不会失败的凉皮做法 食材 步骤

最近大家大概是捅了凉皮窝吧，全网都在做凉皮，一起来看这个一次就会成功的凉皮教程吧

用料  

不会失败的凉皮的做法  

1. 取普通面粉加凉水一点一点拌匀，开始和面

2. 很多像我一样的小白都会头疼和面这个步骤，首先呢记住“三光政策”和好的面要做到“面光，手光，盆光”才算成功。和的时候将面团朝内不断对折，直到光滑，详细见视频哦

3. 和好的面醒20分钟（醒面就是用另一个容器将面团盖好，静置），你会得到一个光滑Q弹的面团就可以开始下一步了

4. 放入和面团持平的冷水开始洗面

5. 反复揉搓，每一遍都要让面水变成乳白色

6. 找一个细一点的筛子将每一次的面水过滤到一个大盆里，静置4小时以上，使面水分层

7. 拿出刚才洗好的面（洗面一定要达到这种面筋效果才可以）

8. 上锅蒸20分钟

9. 取出切块，你就得到了面筋

10. 我们再来看已经静置了4小时的面粉水，倒掉上层的清水，留下下层的面粉浆就是图片的样子啦，在粉浆里加少量盐，使其更劲道

11. 蒸锅烧水找一个不锈钢制的平底容器，底部刷油将少量粉浆搅匀铺在底部，隔水蒸2分钟

12. 蒸制面皮冒大泡取出，时间大概是2分钟，太长或太短都会使面皮破裂，这个时候一定需要蒸夹和油刷，用蒸夹将蒸锅中的容器取出，在面皮周围刷薄油方便取出，可以借助木铲帮助一下

13. 熟能生巧后你会得到这样的凉皮，每一张上都刷薄油，防止粘连

14. 将凉皮对折，均匀切开

15. 最后放上面筋，加入1汤匙醋，一小勺盐，一汤勺灵魂芝麻酱，一汤勺蒜水，少量辣椒油，少量黄瓜丝，喜欢的还可以加一点香菜，我是一个拒绝香菜星人，如图就觉着很好吃啦

小贴士

1.蒸的过程中要全成大火，不然凉皮容易不劲道
2.揉面要有耐心，揉面不到位会导致最后凉皮不成形
3.有条件可以去买一个蒸凉皮专用的容器，会更方便