酥皮是在烘焙中比较不好操作的一种，因为它很容易变厚变硬，甚至在加入内馅后出现变湿的情况。
以下是我的酥皮配方系列，这个系列中我会介绍各种酥皮的做法，只要称准就很难失败！
用料
| 酥皮 | |
| 面粉 | 75g |
| 黄油 | 50g（冷） |
| 糖粉 | 1汤匙 |
| 柠檬皮屑 | 1/4个 |
| 鸡蛋 | 半个打散 |
| 冰水 | 适量 |
| 莓果内馅 | |
| 树莓+黑莓 | 10-15颗 |
| 柠檬汁 | 1/2汤匙 |
| 糖粉 | 1茶匙 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 蜂蜜 | 适量 |
不会失败的酥皮！微酸混合莓果派的做法
面粉，糖粉过筛混合
冷黄油切丁，加入面粉混合，用手指搓成粗沙状。
加入柠檬皮屑，半个鸡蛋蛋液混合，揉面成球。
保鲜膜包住，冰箱冷藏30分钟。
![不会失败的酥皮！微酸混合莓果派的做法步骤图 第2张]( "不会失败的酥皮！微酸混合莓果派的做法步骤图 第2张")
冷却的时间加工内馅。将莓果馅所需食材混合静置。
![不会失败的酥皮！微酸混合莓果派的做法步骤图 第3张]( "不会失败的酥皮！微酸混合莓果派的做法步骤图 第3张")
拿出面团，用擀面杖擀开成厚度约为4mm的饼皮，按需要切成圆形。
留出边边，加入莓果馅，可以在底部涂上自己喜欢的酱料，我做了一点杏仁膏打底。
![不会失败的酥皮！微酸混合莓果派的做法步骤图 第4张]( "不会失败的酥皮！微酸混合莓果派的做法步骤图 第4张")
剩下的半个蛋的蛋液涂在饼皮边，做粘合剂，将饼皮折成如图样子。
![不会失败的酥皮！微酸混合莓果派的做法步骤图 第5张]( "不会失败的酥皮！微酸混合莓果派的做法步骤图 第5张")
进烤箱前，在派皮外部刷蛋液上色。
烤箱预热180度，烤制30分钟。你可以用任何不粘的烤盘放置你的派，如果粘就喷上点油。
![不会失败的酥皮！微酸混合莓果派的做法步骤图 第6张]( "不会失败的酥皮！微酸混合莓果派的做法步骤图 第6张")
烤制完成后，冷却到室温，筛入糖粉或加椰蓉，也可以熬一点焦糖淋在上面。完成✅
![不会失败的酥皮！微酸混合莓果派的做法步骤图 第7张]( "不会失败的酥皮！微酸混合莓果派的做法步骤图 第7张")
小贴士
冰水的作用：如果你的面团有些硬，务必要加冰水，不要太多！
剩下的派皮可以用来做蛋挞！
这个酥皮非常容易成功，属于酥皮中的基础款，一定要试试！！