桃酥一直是我的心头爱。今年从春节开始就特别想吃桃酥,外面买呢又感觉太甜或者不知道添加了什么,今天刚好不太忙,就做了!口味完美复刻外面的,除了没那么甜,开心~
注:此方需打发。
用料
猪油 | 65克 |
白糖 | 45克 |
鸡蛋液 | 15克 |
低筋面粉 | 110克 |
泡打粉 | 1克 |
小苏打 | 2克 |
黑芝麻 | 适量 |
核桃碎 | 适量,可以不放 |
不会失败的桃酥的做法
猪油和白糖混合,用刮刀拌一下,避免打发时飞溅。
打发猪油和白糖混合物,我没拍,借了网上的图
打好之后,分两次加入蛋液继续打发
混合面粉、泡打粉、小苏打,可以过筛
将粉、核桃碎一起加入猪油中,翻!拌!然后拿出来用刮片压,不要揉否则出筋。压到看不见干粉就可以了。
搓成条,均分8份,搓成圆球,放在烤盘上,按着中间压扁。再刷上蛋液、撒芝麻。
烤箱170°预热,烤20分钟,即可。
小贴士
1.刚烤好的时候不要碰它,是软的,会碎。等放凉了再吃!
2.关于压扁的方法:有的方子是说中间挖个洞,但其实直接压扁效果也差不多,我更喜欢豪放一点的感觉哈哈
3.关于刷蛋液,我的经验是要刷满整个上表面,这样上色会比较好看。