用料
鸡爪 | 500g |
莲藕 | 500g |
姜 | 6片 |
干辣椒 | 4个 |
小米椒 | 5个 |
香菜 | 一大把(5-7颗) |
大蒜 | 3/4头 |
青柠檬或者黄柠檬 | 2个(头尾挤汁,中间去籽去皮切片) |
生抽 | 145g |
料酒 | 10g |
白糖 | 13g |
鱼露 | 半勺(2.5g) |
泰式甜辣酱 | 180g(李锦记) |
香油 | 少许(淋一圈) |
陈醋 | 25g |
白醋 | 15g |
泰式酸辣鸡爪(不会失败版本)的做法
准备材料
香菜、柠檬、辣椒洗干净
香菜切段,辣椒切段,大蒜切末,柠檬切片(头尾挤汁,中间段去皮去籽切片)莲藕切小块状,水烧滚后放入莲藕煮四分钟捞出来,用流动的过滤水清洗放凉备用
鸡爪洗干净,一只切三块,水里放入姜片及料酒(水要没过鸡爪),水煮沸放入切好的鸡爪,大火煮八分钟捞出,用流动的过滤水清洗干净,把冲洗干净的鸡爪放入冰水中20分钟,立马变Q弹
生抽、陈醋、白醋、料酒、白砂糖、泰式甜辣酱、鱼露、麻油放入碗中,碗里加入步骤一的材料,搅拌一下把莲藕和鸡爪放入一起混合搅拌均匀就可以了,密封放入冰箱冷藏半天就可以了,记得有空要翻拌一下,这样比较入味