【步骤图】最成功易做的低糖白莲蓉蛋黄酥食谱大全和做法

中秋用剩的白莲蓉和咸蛋黄，迷上了做蛋黄酥！不得不说蛋黄酥是在月饼的基础上进行的改造太完美了！莲蓉用的是顺南的低糖白莲蓉，咸蛋黄是市场新鲜买回来的，自己敲的！猪油也是自己炸的，做出来的皮特别香！配方是16个的量！

用料  

最成功易做的低糖白莲蓉蛋黄酥的做法  

1. 新鲜咸蛋敲出来后，怕腥的话可以用高度白酒滚一下，然后放到油里泡着，油要刚刚好淹没蛋黄！什么油都可以！泡1个小时-1天！泡久点烤出来的蛋黄出油非常棒哦！
   泡好之后捞出，烤盘铺烤纸，180度，上下火，烤5分钟左右即可取出放凉。

2. 开始做油皮，中粉，猪油，糖，水称号倒入盆子

3. 拌匀

4. 取出放桌上，开始来回搓揉。

5. 直到面团光亮，且出膜。

6. 然后盖上保鲜膜，放置30分钟。

7. 油酥部分：猪油要是凝固状的噢！取另一盆子，低粉和猪油拌匀！拌匀后觉得太软的话可放入冰箱冷藏待用！

8. 分称莲蓉，25克一份，16份！

9. 莲蓉称好以后，包入蛋黄！

10. 包好滚圆备用

11. 油皮醒好，分1出16份

12. 油皮分好后擀开！
    取出油酥分16分放在油皮上，
    分好后像包饺子一样包起来

13. 包好油酥后，再用擀面杖擀长，轻轻的，别让油酥露出来了！擀长后，由上往下卷起来，全部卷好后盖上保鲜膜放入15分钟。

14. 醒15分钟后再卷一遍，再醒15分钟！

15. 醒好后，两头往中间折回来擀开，放入莲蓉蛋黄，包起来！
    包口尽量平整！

16. 全部包好后，表面刷一层薄薄的蛋液，撒上芝麻！

17. 180度，上下火，中层，预热一下烤箱，几分钟后再放进去烤！
    最后几分钟要记着看火、以免上色太深噢！

18. 完美的蛋黄噢！

小贴士

1、猪油提前炸好放冰箱冷藏至乳白色。
2、糖浆是我做月饼时熬的转化糖浆；
3、油皮包油酥尽量完整，别让油酥跑出来！烤好之后会看得出来的。
4、水是水龙头直接接的水，冷水为宜！
5、莲蓉要低糖的才好吃！没有表明说是低糖的，太甜了！

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