【步骤图】做月饼新手✌三种口味蛋黄莲蓉豆沙椰蓉蔓越莓一次成功食谱大全和做法

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从五月份就备好东西准备尝试了
今天终于做了
还选了个加班的晚上🙈
九点多下班到家
不紧不慢的我
弄到半夜两点🙃🙃🙃
哈哈哈哈😂😂😂

月饼新手
算是一次成功吧

👉不过我选择了3:7的做法
说真的新手还是4:6吧

3:7有点难包，也许我手太笨了

👉👉👉这个是一共做了22个50g的

蛋黄莲蓉8
豆沙8
椰蓉蔓越莓6

全部按照顺序准备就可以，因为比较懒，所以按顺序可以少霍霍盆😅

用料

月饼皮
转化糖浆	140克
枧水	4克
花生油	50克
中筋面粉	200克
蛋黄莲蓉馅
蛋黄	8个
莲蓉	160g
豆沙馅
豆沙	280克
椰蓉蔓越莓
黄油	30克
牛奶	16克
白糖	30克
椰蓉	55克
蔓越莓	20克
全蛋液	24克
熟糯米粉	16克
玉米淀粉	适量

做月饼新手✌三种口味蛋黄莲蓉豆沙椰蓉蔓越莓一次成功的做法

将月饼皮材料里的转化糖浆140g、枧水4g、花生油50g，放进同一个容器，搅拌均匀
加入中筋面粉200g.搅拌均匀后保鲜膜包好，常温静置2小时
等待的时候准备馅料就好了
没有鲜蛋黄了
用的存货
噴高度白酒，烤箱200℃烤5分钟
👉放凉备用，一定放凉啊，别直接包莲蓉
准备白莲蓉，蛋黄差不多15g，所以莲蓉就一个准备20g就可以了，先放着弄别的馅，等蛋黄凉了在蛋黄和莲蓉裹在一起
豆沙馅
一个35g裹圆了就行
软化好的黄油30g 、加入16g牛奶、30g白糖，微波炉打一下，融化后加入55g椰蓉搅拌均匀，如果喜欢可以多加点椰蓉，减少点蔓越莓就可以了
👉👉👉放凉备用
这会放蛋液会烫熟，所以放凉
这会切蔓越莓20g备用
等凉凉的椰蓉时，可以把蛋黄莲蓉包好
放凉后加入24g全蛋液搅拌均匀，加入16g熟糯米粉搅拌均匀，最后加入蔓越莓，如果不成型，再加点全蛋液，一点点加，之后放入冰箱冷藏
然后我先弄的蛋黄莲蓉的，然后豆沙的，因为椰蓉的那个还要冷藏一会，所以放在最后了

🌸包好之后滚一下玉米淀粉，这样比较好压样子，还不粘
👇👇👇
200℃ 5分钟预热
用小喷壶喷点水入烤箱 200℃烤5分钟
拿出来刷蛋液，薄薄一层就可以
200℃在烤13分钟，时间和温度可根据自己烤箱脾气调整

因为实在太晚了，忘了照烤之前的了
这个是烤之后的
因为太晚没等放凉，这是早上起来放凉后的样子
放凉后装入包装回油即可