【步骤图】新手一次成功❗️不开裂蛋黄酥🥚莲蓉蛋黄味，层层起酥食谱大全和做法

包月饼用不完的白莲蓉，用蛋黄酥来消耗掉吧。
超简单的配方，没有多余难找的食材，我都尽量精简啦，层层起酥的小胖子，两口一个，太满足了。
此配方可以做10个
油皮（成品237g  23-24g/个）
中筋面粉120g
猪油39g
糖粉22g
水50g
盐1g

酥皮（成品132g 13-14g/个）
低筋面粉90g
猪油45g

莲蓉馅30g/个

烤箱175℃25分钟

用料  

新手一次成功❗️不开裂蛋黄酥🥚莲蓉蛋黄味，层层起酥的做法  

1. 准备油皮食材

2. 所有食材混合

3. 揉匀

4. 揉到不占盆状态，取出，继续揉出粗膜

5. 这样的状态就可以了，不要揉太久，避免面团太干
   覆保鲜膜醒发1小时

6. 制作酥皮，所有食材混合

7. 揉匀即可
   覆保鲜膜备用

8. 咸蛋黄喷白酒，蒸15分钟，这是我之前做好的
   白莲蓉30g/个

9. 包入咸鸭蛋

10. 冷藏备用

11. 醒发好的面团，开始制作酥皮

12. 把油酥包入油皮，收口捏紧

13. 按顺序一个一个摆好，后面的步骤都要按顺序制作

14. 从一个开始，擀成牛舌状

15. 从一端卷起

16. 按顺序摆放，一定要覆保鲜膜

17. 接着擀二卷
    从中间王两端擀薄

18. 再次卷起

19. 这种样子就行了

20. 松弛12分钟，开始包馅

21. 把褶皱往里按压紧

22. 擀成圆片，包入馅料

23. 收口捏紧

24. 刷上蛋液（只需要蛋黄）

25. 撒上黑芝麻

26. 烤箱175℃25分钟，焖五分钟

27. 切开看看

28. 层层起酥

29. 酥到掉渣，自己现磕的咸鸭蛋味道太赞了

30. 第一次做就能成功