此配方可以做13个左右80克的月饼,糖量不建议减了,已经最低了,再减容易失败哦,做出来并不会特别甜腻,选用低糖莲蓉和豆沙馅料就好,不建议自己熬制莲蓉和豆沙馅料,容易失败不说保质期还特别短用料中筋面粉200克转化糖浆120克花...
💖💖今天我们来聊一聊戚风里的那些事,说到戚风,不知道宝宝们,你们有没有被它虐过呢?🥺我可是被他虐了无数次了呢!接下来我就把我做戚风之后的感受总结一下分享给宝宝们,有需要的宝宝和跟我一样被它虐过的宝宝们记得收藏起来...
做杯子蛋糕,好像常遇到回缩、开裂之类的问题。其实那是因为这里大部分食谱都是戚风、棉花之类的复杂型蛋糕,那些蛋糕本来就要小心翼翼才能避免回缩开裂,又是水浴啊,又是倒扣啊。杯子蛋糕的制作过程,本来就不太适合这种deli...
你的蛋糕卷是不是一直都是烤好后,不是掉皮就是开裂呢?其实避开这两点很简单1、开裂问题:在打蛋白霜时,打到小弯钩状态即可2、掉皮问题:在烘烤时,先按平时温度来烤,在烤到剩下4分钟时,上火调到180度烤完即可,下火温度不变,这样...
水果奶油蛋糕卷小蛋糕不开裂,口感湿滑绵软自家私房售卖爆款小蛋糕,完美的蛋糕卷配方,适合自己做着吃也适合私房售卖,入秋之后就是动物淡奶油的季节了,动物奶油蛋糕可以愉快的做起来烤盘35*28一盘,可以切6-7块小蛋糕用料蛋白...
用料参考我的八寸戚风蛋糕,可用10g玉米淀粉替换等量低筋粉。八寸戚风蛋糕蛋糕的链接:用料玉米油50克牛奶100克鸡蛋5个玉米淀粉10克低筋面粉90克细砂糖40克纸杯蛋糕(饱满戚风,不回缩,不开裂,光滑细腻,一次成功)的做法如八寸戚...
经过多次改良的方子,吐血整理,零失败!此方子是8寸方盘的用量,可自行调整!用料鸡蛋6个Kiri奶油芝士250克低筋面粉50克玉米淀粉30克牛奶190克细砂糖100克黄油60克格格版:完美轻乳酪蛋糕,不开裂!的做法kiri奶油芝士+黄油,隔热水融...
突发奇想的饼干,却超乎意外的好吃,是这个起风降温的夜晚的慰籍……用料低筋面粉200克鸡蛋20克黄油110克花生酱70克糖粉90克不开裂,不易碎,确定特别好吃--花生奶油饼干的做法1.准备好各种材料。2.黄油软化后,和糖粉混合在一...
巧克力戚风蛋糕相信不少人都做过,而且一加了巧克力粉搅拌后就消泡,而且也为了蛋糕面部开裂和收缩而头大。其实只要配方对,把牛奶,玉米油,巧克力粉和巧克力放入不粘奶锅煮至巧克力融化,然后烤时先用低温烤半小时定形后再续步...
用料鸡蛋6个细砂糖60克植物油60克奶油60克低筋面粉70克适用于:40cm*28cm烤盘原味蛋糕卷~~趁热卷,不掉皮,不开裂的做法蛋白中分3次加,入50g糖,开低速,将蛋白打发至大弯钩;蛋黄中加入剩下的10g糖,蛋黄打发至颜色发白;植物油和牛...
烤戚风杯子蛋糕是每个刚玩烘焙的小伙伴最必须学会的,但又是最学不会的。不开裂、不回缩、颜色把握得刚刚好,表皮还得不回潮,不沾手,靠的是你对蛋黄糊的浓稀度判断,蛋白打发状态,混合手法,还必须对烤箱温度的掌控哦!很多烘焙的...
⭕️每个烤箱的温度都会不一样,温度高就调低温度,时间加长;温度低就调高温度。🧐观察戚风表面的颜色:白色状肯定没有熟;金黄色表面(可以用筷子戳下去看看,没有面糊粘住就ok啦⚠️格兰仕烤箱温度都会偏高,调100度,时间正常~用料6寸/8...
一口一个迷你蛋糕,孩子的最爱!盖上爱的烙印,你就是我的宝贝!用料24个迷你蛋糕牛奶20克糖9克融化的椰子油15克低粉40克蛋黄2个蛋白2个糖15克柠檬汁两滴椰子油迷你小蛋糕(不塌陷,不开裂,不回缩)的做法此款纸杯底2.8cm,高2.5cm,...
这个配方我从2007年做到今天有13年了,如果大家很细腻地跟着这个配方做,不会做不出来了,大家把配方仔细的阅读一下。步骤一定要看清楚。谢谢噢🥰记得用烤箱。蒸烤一体不行,空气炸锅更加不行.低筋粉也是必须的没其他粉替代...
这是一个6寸戚风蛋糕的配方,相比我之前写的6寸戚风,这次在材料上我稍微做了一些调整,你也可以直接用我之前写的那个方子,步骤都一样,就是烤出来的数量会不同,材料多的烤出来的纸杯蛋糕数量就要多一些。卷边淋膜纸杯,建议买大...
喜欢做蛋糕又很懒写方子的我,决定记录一下这个很好的稳定的芝士蛋糕方子。本人和家人都不喜欢吃奶油,生日的时候我就做了这款芝士生日蛋糕。它的操作简单,步骤不多,口感比也戚风蛋糕细腻香甜。此配方的芝士蛋糕的口感是综...
柠檬戚风蛋糕,烤完后有一股淡淡的柠檬清香。吃入口有点酸甜可口,清爽不腻,过后口中有柠檬回甘,非常值得一试。而且柠檬对于去蛋腥味有很好的作用。用料鸡蛋5个(55克一个)白砂糖100克低筋面粉110克玉米淀粉20克柠檬汁30克牛...
这个配方我做了一个奶油卷,两块三角蛋糕,一个奶油盒子。很喜欢吃奶油卷蛋糕,小小一块十几块钱,又是人造奶油,给柚宝吃,很不健康。索性自己做!我想说的是,别看步骤多,其实是我写的太详细了,你们把两步看成一步就行。需要注意的是...
将春天里那一抹翠绿凝聚在那一个个小小的青团中。艾草具有镇咳、平喘、祛痰功效,可以防治老年慢性支气管炎和哮喘。艾草本身性温,入脾经、肾经,所以艾草有散寒除湿功效,可用于风湿性关节炎还有女性宫寒等疾病用料馅:红小...
麻薯,也写作麻糬,是一种糯米制的食物,软而有黏性,为日本的小吃。麻糬是将日文饼(もち、mochi)音译成台湾话的外来语。在中国又叫做草饼。用料鸡蛋液53克牛奶50克盐1.5克吉士粉(或者全脂奶粉)3克麻薯粉147克黄油30克黑芝麻5克...
通常生糯米皮包团子的时候会开裂,不光滑我的方子不会,往下看……艾草和麦草汁,我更喜欢艾草艾草香味更浓郁,功效更好,祛湿散寒等熟皮包馅,青团另一个做法容我慢慢更新馅料配方及衔接芒果馅自制薄荷绿豆沙红豆沙馅用料糯米粉...
现在生活里都建议减糖,低糖,低卡,这次改加了爱乐甜糖粉,打发后的蛋白很细腻。这次也改用了烫面后蛋法,烘烤采用了渐变温度,不回缩,不开裂,只是时间烤的久点。用了几年前的基础配方,做了小蛋糕。用料30升烤箱以下放一个一个大号...
用料鸡蛋(55克以上)5个细砂糖70克(蛋黄20克)(蛋白50克)色拉油40克牛奶40克低筋面粉65克香草精几滴柠檬汁几滴八寸戚风蛋糕(不塌腰,不回缩,不开裂)的做法容器要无油无水!蛋清蛋黄分离蛋黄加20克糖搅拌均匀再加40克油搅拌...
今天要分享这款不开裂、不回缩,几乎没有技术难度的海绵纸杯蛋糕。全蛋法的制作方法,新手都能轻松掌握~烤出来的纸杯蛋糕表面光滑没有裂纹,做烫印或者奶油装饰都非常好看哦,当然了,这款快手蛋糕也是松软好吃哦~喜欢的朋友请...
这款纸杯蛋糕做了保证不后悔,浓浓的橙香味加上细腻的戚风,真的好吃到爆,当然橙子🍊要选用现摘的,新鲜好吃,橙味浓,做出来才好吃用料橙子两个(两个橙子皮屑,橙汁一个就够了38克)植物油35克鸡蛋三个低筋面粉65克细砂糖15克蛋黄糊...