【步骤图】酥掉渣「一次成功」蛋黄酥食谱大全和做法

中秋不想做月饼那就做个蛋黄酥吧！
这两天男朋友说想吃莲蓉蛋黄馅的蛋黄酥 索性就做一盘
此配方出成品19个
超级酥

用料  

酥掉渣【一次成功】蛋黄酥的做法  

1. 首先制作水油面团，面团加糖、猪油，搅拌后少量多次倒入温水，揉成面团后放保鲜袋冷藏一晚上。
   
   制作油酥面团，将面粉与猪油搓成絮状，再 成团。放保鲜袋入冰箱冷藏。

2. 快手麻薯：
   糯米粉➕牛奶➕糖搅拌均匀。倒入不粘锅中，全程小火，要不停的搅拌不然会黏锅底。搅拌至十分粘稠状（没有半滴液体了)（有阻力）就关火。放入黄油拿筷子使劲搅和至拉丝就可以放冰箱了。

3. 油皮油酥步骤如上
   这个过程没拍好，就网上找了过程步骤图给你们看看

4. 擀开后再次卷起后，面皮中间压一下，两边往中间折后压扁备用。

5. 咸蛋黄我是pdd买的，拆开后浸一下白酒去腥。放入烤盘170度五分钟左右。
   莲蓉馅是买好的（买的是低糖的)分成19份
   麻薯从冰箱取出，洒点熟糯米粉，分成19份。
   把咸蛋黄跟麻薯包进去搓圆备用

6. 把面团包入内馅。烤箱预热

7. 刷上蛋黄液，怕腥的可以加几滴香草精。
   撒上黑芝麻 放入烤箱180° 30分钟

8. 成品出来啦

9. 切开看看优秀的组织～