口口入魂香菇酱做法 食材 步骤

1.肉末：肉末在选择时最好不要带肥肉，因为动物油冷却会凝结。
肉末的选择可以选猪肉，牛肉，螺肉，鸡肉（大块）。
2.嫩肉水：一汤勺生粉，一汤勺水，一汤勺生抽少许胡椒粉，不喜欢胡椒可不加。
3.泡发香菇，开水泡发2小时。

香菇酱的美味在于，浓厚的香菇味，在熬制过程中加入了不同的肉香，下饭可口。

用料  

口口入魂香菇酱的做法  

1. 将提前泡发的香菇用清水冲洗1~2遍，改刀成末儿，控干水分。

2. 将大葱、姜、蒜、小米椒切成如图所示的小末儿，备用

3. 鸡肉切成比较大块一点的样子，与嫩肉水调和搅拌均匀。
   如果是其他的肉类，建议切得更细更碎。

4. 下锅热油依次放入蒜末、葱白末大火翻炒30秒，再加入小米辣、姜末在中火翻炒30秒之后，下葱绿翻炒30秒，油下到可以没过食材（香菇末儿，肉末儿）为准。
   
   锅中的食材翻炒一段时间以后，下入肉末，继续翻炒，直到肉末儿看起来像脱水状态。

5. 将香菇下入锅中，下锅以后如果油不够继续加油，加到没过香菇。
   
   待香菇开始缩水，依次加入蚝油一汤勺，生抽一汤勺，老抽一小勺，糖一小勺，盐一小勺搅拌均匀，小火熬制8~10分钟，勿收汁。
   
   装瓶，待冷却后封好放入冰箱，吃的时候拿出来，可保鲜5~7天。