酱汁的配比没有严格的规定,小伙伴们在调酱汁时一定要边调边尝,找到最适合自己的味道,根据自己的喜好适当增减配料,本人觉得多醋多糖会比较好吃,家里白糖不够了还放了点冰糖充数。如果不喜欢辣的可以少放或者不放辣,如果喜欢辣的还可以加些辣椒油。这个口水鸡很好做,味道也很好吃~
用料
一、煮鸡腿的食材 | |
鸡腿 | 1只 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
姜片 | 2片 |
二、酱汁配料 | |
葱姜蒜末 | 适量 |
小米辣切碎 | 1个 |
酱油 | 2勺 |
醋 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
盐 | 适量 |
麻油 | 1小勺 |
芝麻 | 适量 |
辣椒油 | 根据自己喜好放 |
蚝油 | 1小勺 |
三、辅材 | |
青椒或彩椒 | 根据自己喜好放,调色比较好 |
黄瓜 | 2根 |
口水鸡~灵魂酱汁的做法
冷水下鸡腿,加少量料酒、姜,适量盐,这样可以让鸡腿入味。
鸡腿煮熟后放入冷水中放凉,冷水可以让鸡腿肉更有弹性。
煮鸡腿期间把黄瓜切片,放在盘子底部。
配酱汁,这个菜的灵魂!!把酱汁配料全部加到碗里,包括:葱姜蒜末、酱油2勺、醋2勺、白糖2勺、麻油一点点、小米辣一根切碎、蚝油1小勺、盐适量、芝麻适量、适量纯净水,将所有配料搅拌均匀,一定要尝尝味道,根据自己的喜好适当增减配料。切了些红色的彩椒放里了,不辣,只是为了颜色好看。
把鸡腿肉撕成条铺在黄瓜片上,之后把酱汁均匀的撒在整个菜上,如图即可上桌开吃啦!
小贴士
1、煮鸡腿时盐别放太多,因为酱汁还有咸味呢。
2、酱汁一定要边加边尝,没有准确的配比,菜谱里只是大概的用量。