爆衣技术哪家强?当然还得看药王!
这期来给大家图解男(yao)主(wang)第一季第一集里击退房(hei)地(she)产(hui)商的这道「仿制脆皮烤肉」!
吃一口,自家店就不被强拆了,这。。。药王果然药没少放啊~😭!
其实,这是创真做出的第一道爆衣料理,虽然在很多网上的视频里,爆衣被cut了。。。(弹幕上瞬间飞出“妈妈,你听我解释”,“看来要买个耳机追番了“)
P.S.(这道菜虽说材料唾手可得,但制作过程略长,而且需要用烤箱烤制哦😯!)
用料
内馅 | |
培根 | 2-4条 |
土豆 | 3只 |
杏鲍菇 | 2根 |
白洋葱 | 1只 |
parmasen cheese | 少许 |
外皮 | |
迷迭香(最好用新鲜的) | 2根 |
培根 | 10-12条 |
捆肉绳 | 若干 |
酱汁 | |
红酒 | 1杯 |
酱油 | 2勺 |
黄油 | 1块 |
味淋 | 1勺 |
蜂蜜 | 少许 |
SHOKUGEKI之一口入魂烤肉卷的做法
土豆洗尽,上锅蒸熟;
将内陷用的洋葱,杏鲍菇和培根切成丁
放入少量油,下锅翻炒洋葱丁至焦糖化,盛出备用
锅内直接放入培根丁,逼出肉油,肉丁煎至焦黄,然后倒入杏鲍菇丁,锅内的油会瞬间被吸收,再将上一步洋葱丁倒回锅里翻炒至熟,可加入少量盐
将炒好的拌馅儿倒在滤网内,滤出油分和肉汁
将蒸熟的土豆放入冷水,瞬间即可去皮,然后捣成泥状
将土豆泥倒入预热的干锅内,烘干水分,这样做的目的是为了之后更好的混合内馅儿;(这一步,我将刚刚过滤出的肉油核肉汁倒在土豆泥里,继续烘干,这样刚刚煎培根的肉香融入土豆泥里,嫌胖的可以省略~)
将内馅儿倒入,和土豆泥混合均匀,确保水分被烘干后,加入盐和黑胡椒以及parmasen cheese调味;
将做好的内馅儿用锡纸包成橄榄球状,用手稍作定型,放入冰箱冷藏;
两边拧紧更容易定型~
冰内馅儿的同时来制作外皮,其实就是把培根条编织如下图的样子,当然动画里是卷成圈,但我买的培根实在太薄,怕侧漏~😳;
就像编草席一样
冰好的内馅儿放在培根皮中央,自下而上包住包紧;
烤箱预热,上下火220摄氏度;
外侧放上新鲜的迷迭香,并用绳子捆住,多捆几道,切记切记;
送入烤箱,220度烤10-15分钟,翻面继续烤10分钟,
(烤制时间取决于烤箱,以上数据仅供参考)
(tips:我用的烤箱的热风功能,这样比普通烘烤更容易烤脆!);另起锅调酱,依次放入酱油,红酒,味淋,黄油,如果太稀可以放两勺蜂蜜,不用放盐;
最后,在刚出炉的烤肉上淋上热气腾腾的酱汁,这道料理就完成啦!撒花!撒花!撒花!
成品切开的瞬间超级香!
快来看一下现场发来的试吃报道!
小贴士
经过高温烤制的培根肉,肉汁渗入土豆泥里,外脆里嫩,外皮散着迷迭香和烤肉的香气,里面融合了肉汁和杏鲍菇的口感,只要时间足够,这道绝对是适合聚会时宴请朋友,惊艳味蕾的硬菜!