用料
虾仁 | 100克 |
冬笋 | 1/3个 |
胡萝卜 | 1/4根 |
鲜香菇 | 7朵 |
小葱 | 2根 |
老姜 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
生粉(玉米淀粉) | 适量 |
藕粉(可选) |
一口入魂版虾酿香菇的做法
1、鲜香菇洗净,切蒂呈碗状,香菇蒂备用。
2、100g青虾仁洗净,去虾线。香菇蒂、胡萝卜、冬笋(去壳)分别洗净,切小碎粒,备用。
3、去好虾线的青虾仁,取一半剁碎,另一半切成小颗粒状,加1勺料酒、40g葱姜水(2根小葱、2片姜和40g清水用搅拌机打碎并过滤)、少许白胡椒粉和盐,拌匀。4、向拌好的虾仁馅中加入切好的香菇蒂粒、胡萝卜粒和冬笋粒和一小撮淀粉,顺时针搅拌至起劲。
5、将拌好的虾仁馅酿入鲜香菇中。6、待蒸锅水煮沸时,入蒸锅大火蒸8分钟。
7、取一锅,将蒸出来的汤汁倒入锅中,加少许盐调味,再加入少许水淀粉勾薄芡(这里我习惯用藕粉勾芡,比较清甜)
8、将调好的芡汁淋在香菇上,点缀少许葱花,虾酿香菇完成!香菇Q弹,虾仁爽滑中带着嚼劲,混合了冬笋的清脆和胡萝卜的香甜,完美,哈哈哈哈ヽ(=^・ω・^=)丿