用料
香菇 | 若干 |
鹌鹑蛋 | 若干 |
长毛虾(活) | 若干 |
盐 | |
料酒 | |
糖 | |
小葱 | |
淀粉 |
香菇酿虾盏的做法
1、将新鲜香菇洗净,去掉柄;将长毛虾剥出虾肉,去掉虾线,剁成虾泥,建议不要用搅拌机,否则打出的虾肉没有Q劲了;在虾泥中加入料酒、盐、适量白糖调味,如加入料酒后虾泥过稀,可加入少量淀粉搅匀,增加弹性。将调好味后的虾泥舀入香菇中,喜欢的也可以加入一个鹌鹑蛋。
水烧开后,入锅蒸6-8分钟左右(视量)。
可撒上小葱直接装盘(或者根据自己口味加适量盐或美味鲜酱油)。
也可浇上一层热油(本人为了不浪费虾头,用的是虾头熬出来的虾油)。
纯虾肉展示
虾肉+鹌鹑蛋展示