卤蛋卤鸡脚卤肉做法 食材 步骤

自己嘴馋，在家经常卤来吃。

用料  

卤蛋卤鸡脚卤肉的做法  

1. 准备好香料，有些香料我不晓得名字，去香料店问老板卤东西用哪些香料老板会告知。
   各种香料、辣椒、花椒一大把（家里没花椒了，我用的冰箱冻的青花椒）、冰糖、白糖、黄糖、猪油、老抽

2. 油加热

3. 放进猪油（猪油可以最后加，不然猪油里的肉渣渣容易熬焦）。油加热可以放生姜，猪油最后跟黄糖一起放。

4. 加入冰糖（可以少放一点）

5. 加入白糖

6. 冰糖和白糖一起熬起泡，可以关火，不然糖容易熬焦。不停搅拌，把糖搅化。

7. 加入所有香料、花椒、辣椒。家里没干花椒了，用冻的青花椒代替的。干花椒我会放更多，将就孩子，辣椒放的少。
   中火炒出香味

8. 加入老抽，可以多点，调色。翻炒几下后，加入清水煮。

9. 加入黄糖

10. 生姜，可以第一步放油锅里爆炒一下。

11. 另一个锅煮鸡蛋，剥壳后放进卤汤。

12. 卤汤倒进砂锅，没有砂锅一般的锅都行，我妈放了10勺盐，4勺鸡精。我再调料方面是小白，放调料都交给我妈。
    汤大火煮开后小火慢慢熬出香味，多熬下再加入要卤的东西。

13. 香喷喷

14. 炖的好耙，想要鸡蛋跟超市卖的乡巴佬味道一样，可以老抽多放点上色，鸡蛋卤泡的时间长，味道就一样了。
    卤汤里放了龙骨、鸡蛋、猪肉皮、还可以放排骨、鸡鸭脚、鸭翅。是不是很简单。