其实我真的不擅长做中餐 你问我为什么 因为中餐太粗糙啊 什么都是适量 我搞不来啊 不告诉我多少克多少毫升 我不行啊!
那么这个辣卤鸡脚呢?其实是忍着多严重的强迫症完成的呀……
用料
鸡脚(泰森) | 500克 |
藕片 | 300克 |
白煮蛋 | 3个 |
卤料 | 一包 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
卤料 | 1包 |
辣卤鸡脚的做法
炒糖色
要想卤味好吃,必须炒糖色!尽管,我内心是极其排斥炒糖色的,以前熬焦糖被溅怕了……
冷锅放食用油,不用很多,把冰糖扔进去。大火熬到冒小泡泡,改中小火。
等到颜色变成深焦糖色,加入适量热水,必须热水,很重要,冷水一定劈劈啪啪吓死你,即使加热水也躲一点啊,我真的是被种下了深刻的阴影……
把食材以及卤料包都扔进去,加点盐,大火煮。
煮开后,再加水,然后可以试试味道,不行的话继续加盐,加糖,加辣椒,我在这一步加了豆瓣酱,因为家里没辣椒,改中小火盖上锅盖慢慢卤吧。
看着点锅子,别糊了,汁水收的差不多就关火,盖上盖子用余热再焖一会儿,出锅完美!
加点滤镜更好看!
小贴士
卤料包可以在淘宝买现成的,确实很好用,又方便。
同样方法还可以卤牛肉猪肉各种蔬菜,总之是百搭的。
最后还是提醒大家炒糖色一定要小心啊!
还有什么想到再补充吧!