【步骤图】北海道吐司（小美版）食谱大全和做法

超软的吐司，也是我最喜欢的吐司，没有之一

用料  

北海道吐司（小美版）的做法  

1. 中种的材料

2. 先将液体材料倒入主锅，再酵母、高粉

3. 盖上主锅盖，开启速度3～6 混合均匀（跟芯片引导里做馒头那一步一样，防止飞粉）

4. 混合完成，不见干粉即可

5. 开启揉面模式，2分钟，揉到面团光滑就可以，这一步不需要揉出膜

6. 取出面团，稍微滚圆，冰箱冷藏室内低温发酵15h左右，发至2～2.5倍大即可

7. 中种发酵完毕后，开始准备主面团材料

8. 除了黄油以外，中种面团和其余主面团材料入主锅，同样先速度3～6混合

9. 混合完毕，开启揉面模式，设置12分钟

10. 最后四分钟时加入软化的黄油、盐

11. 继续揉面，直至完全阶段
    

12. 接近完全阶段的面团状态

13. 揉完可以拉一下膜，能够拉出有韧性的薄膜，拉出的膜破损处边缘光滑，这个状态就可以了

14. 取出面团，整形，在26度左右的室温下进行二发，发至两倍大即可

15. 发酵完成，手指沾干粉，在面团中间差入，不塌不缩即可

16. 分成150g一个的面团，滚圆，醒发15分钟

17. 第一次擀卷，盖保鲜膜继续醒发10分钟
    

18. 第二次擀卷

19. 入模具，准备三发，有发酵箱最好，没有发酵箱放烤箱内发酵，烤箱内放一碗热水保证温度和湿度

20. 发至8分满时（比图片还要再发一点点）入烤箱烘烤

21. 提前预热烤箱，180度 40分钟，注意上色后盖锡纸，避免上色过深

22. 之前的成品图来一个～
    

小贴士

我做的是两条吐司的量，做一次不容易，一次最少做两条，不能及时吃完的吐司封好放冰箱冷冻即可，不是冷藏，是冷冻，面包不要放冷藏保存

做两条用的粉量是500g 这个量揉面状态是最好的，只做一条吐司的话，揉面时间根据实际情况减短。

中种混合主面团揉面时，可以提前将主锅放冰箱冰一下，缓解揉面过程中机器运作引起面团温度上升

不同的面粉吸水度不一样（我用的日清山茶花粉）液体材料的量可适量减少或增加