【步骤图】小美版北海道～百分百中种吐司食谱大全和做法

北海道吐司～百分百中种
A材料；500高筋粉，150牛奶，140奶油，20糖，一颗小鸡蛋约40克，酵母3克
B材料；一颗大蛋的蛋白约40克，糖50克，盐5克，酵母2克，黄油15克
这是2个吐司的量
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1；除出粉以外A材料放入主锅，2分钟3速混合，放入粉1.30秒揉面键，清空主锅，面团放入保袋，保鲜袋排光空气打结，放冰箱冷藏发酵，我是晚上揉好到第二天晚上做的，大约20多个小时，早点做也可以，面团撕开有蜂窝状就说明发酵好了
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这是发酵好撕开的状态，面团水分有点干正常
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2；除出黄油，盐，所有B材料放入主锅，2分钟3速混合，把面团撕块放入主锅，设置8分钟揉面键，揉面2分钟放入黄油，盐，看下出膜状态不够加一分钟，我揉了8分钟刚好
分成6等份，松弛10分钟整形，擀扁卷起，放入吐司盒（忘记拍照，可以到下厨房参照其它作者整形手法），盖上吐司盖，放入烤箱，开发酵档，底下放一碗开水，增加湿度，发酵不要看时间，要看状态，发到8分满
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这样子就可以烤了，预热烤箱200度10钟，烤制时间180度40分钟，也可以200度35分钟，主要看自家烤箱的脾气
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怎么样，有没有想撕下来吃的冲动😋 😄 😄 😄
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用料  

小美版北海道～百分百中种吐司的做法  

1. 冷藏发酵好的中种

2. 发酵好的样子

3. 好吃

小贴士

懒得写，这是笔记，将就看