【步骤图】100%中种北海道吐司—小美版（消耗淡奶油）食谱大全和做法

这款吐司改自妃娟老师的100%中种北海道吐司，我经常做，非常方便，1分钟揉个面团丢冰箱冷藏发酵着，爱干嘛干嘛去～～
冷藏后12—18小时内再揉面，整形，二发即可；
我常用的面包粉有金像和山茶花，用这个方子都可以；

为了写这个菜谱也是费了老劲，找到了不同时期的照片，大家凑合看😄

本菜谱于2019/4/4有更新；

※※以下为450克吐司盒2️⃣个的量，如果只做1️⃣个，所有食材量减半，操作步骤和时间不变；

用料  

100%中种北海道吐司—小美版（消耗淡奶油）的做法  

1. 所有中种面团材料入锅
   15秒/速度2混合
   再1分钟揉面；
   
   ※※没有淡奶油，就不要做这个方子了；
   
   （上图是做过巧克力冰淇淋的锅，没有洗直接揉面，不浪费😄）
   

2. 收圆放入容器内盖上盖子或保鲜膜，
   放冰箱冷藏发酵8-12小时；
   
   ※※由于每家的冰箱冷藏温度不一样，用的酵母不一样，8小时后如果没有明显变大，没关系！拿出来直接揉面；
   
   ※※直接室温发酵至2-3倍大也是可以哦！但冷藏发酵出来的风味更佳；

3. 从冰箱取出，无需回温；

4. 将发酵好的面团切小块；

5. 放入主锅，再加入主面团所有材料，切记酵母和盐要对角放；
   设置8分钟揉面，还剩4分钟时分2-3次放入软化的黄油；
   
   ※此处蛋白如果用全蛋代替，做出来的口感会略有不同，当然是放蛋白做出来的更柔软细腻；

6. 揉好的面团取出来，直接分成三等分，收圆，盖好静置松弛20分钟然后整形；
   

7. 将松弛好的面团擀成长方形，卷起
   

8. 继续盖好，松弛20分钟；

9. 继续擀长，卷起，放入吐司盒中；

10. 发酵至8分满（我是夏天烤箱35度发酵了约50分钟，发酵温度控制在33-36度，时间根据具体发酵情况而定），盖上盖子，入180度预热好的烤箱中烤45分钟；
    
    如果不盖盖子，记得烤5分钟左右就盖上锡纸，防止烤焦！！！
    
    ※每个烤箱的脾气不一样，根据自家烤箱的脾气调整温度。

11. 出炉后立即脱模，放晾架上稍微晾凉后立即 立即 立即密封起来；
    我每次都是一次做2个，因为家里有个小馋猫🐱，不等晾凉，直接开撕～～