【步骤图】「香软北海道吐司」小美版食谱大全和做法

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此吐司🍞方子非常适合小美新手，做吐司入门就从这里开始吧～

做吐司最关键的就是揉面和发酵，揉面这部交给小美不用担心，只需把握好发酵时的温度湿度和时间就可以啦！

夏天做吐司发酵容易，但在揉面时必须控制面温，不然面团会非常粘不好整形。冬天不用担心面温的问题，但发酵的时候要给足温度和湿度喔，具体的小tips我会在过程中提到，仔细看哈～

此方子是一个450g吐司盒的量。

用料

高筋面粉	250克
牛奶	120克
淡奶油	50克
糖	30克
鸡蛋	1个
黄油	20克
盐	少许
酵母	5克

【香软北海道吐司】小美版的做法

准备好食材。⚠️注意：淡奶油、牛奶、鸡蛋是从冰箱拿出的冷的，面粉提前称好放冰箱冷冻、小美主锅放入冰箱冷藏，至少30分钟，这一步在夏天的时候非常关键，避免揉面的时候面温过高导致面团太粘。冬天天气冷的话就不需要。
把牛奶、淡奶油、糖、鸡蛋、高筋面粉、酵母放入主锅（先倒液体后倒粉状物）⚠️盐和黄油先不放。盖上锅盖，30秒，速度3-6混合。（速度慢慢从3转到6，防止飞粉）
混合好了如上图。设置6分钟揉面模式。（此时还是不放黄油和盐）
第一次揉面结束，加入黄油和盐，这就是烘培达人所说的“后油法”。继续设置揉面2分钟。
揉面结束。
把面团拿出，此时面团的扩展性已经非常好了。忘了拍传说中的“手套膜”。
将面团整圆，放在干净的大碗里进行第一次发酵。⚠️吐司面团有一点粘手是正常的，整形的时候可以手上抹一点手粉或油。
放在温暖湿润处进行发酵，发至原体积的2倍大。可以放进密闭空间（如烤箱），下面放一碗开水，这样既能保证温度又能保证湿度。⚠️如果夏天室温高，可以直接盖上保鲜膜，放在室温发酵。
第一次发酵完成，面团发至2倍大了。⚠️检验发酵完成的小技巧：手指沾上面粉，在面团中间戳个洞，洞不会回弹，就说明发酵好了。
将面团从碗中取出，放在垫子上轻柔排气后，分成三等份，滚圆。
盖上保鲜膜，松弛15分钟。（如果赶时间，此步可省略）
醒发好之后，将每一个面团擀成椭圆形，从上到下卷起来。
盖上保鲜膜，继续松弛10分钟（如果赶时间，也可省略）
将每个卷卷按扁，擀成牛舌状，再从上到下慢慢卷起。
卷好之后如图。
将三个卷好的面团并排放入吐司盒中，接口处朝下，卷卷的方向最好一致。
放入密闭环境中进行第二次发酵，底下放一碗开水，等待面团发酵至吐司盒的八九分满。
发到这样的状态就可以了。取出后盖上盖子放在一旁，开烤箱上下火180度预热10分钟。
烤箱预热好后，放入烤箱中下层。上下管180度，烤40分钟。
出炉啦，小心烫手。⚠️每个烤箱脾气不同，觉得上色不够的话，下次可以增加温度或者时间。
出炉后轻震吐司盒，立即脱模，侧面躺倒晾凉（躺倒是为了防止顶部凹陷）。等吐司晾凉后再切，或者趁热手撕着吃。 ⚠️如果放到第二天吃的话，就趁吐司剩一点余温的时候装入保鲜袋密封常温保存。