【步骤图】一发北海道吐司 小美版食谱大全和做法

喜欢吃吐司，就是嫌做起来费事又麻烦，没想到这个方子让我觉得操作起来省事不少，关键组织太好，松软有拉丝！墙裂推荐哟！此用量是一个吐司。

用料  

一发北海道吐司 小美版的做法  

1. 将除黄油和盐以外的所有材料放进小美主锅，30秒/速度由3逐渐到6（不同面粉，吸水性不一样，根据具体情况适当增减材料）。
   加入盐，2分钟揉面模式

2. 加入5克黄油，再2分钟揉面模式，加入剩下的5克黄油 ，继续3.5分钟揉面模式。
   揉出的面如图所示有挂壁的现象是非常正常的。

3. 手上抹点油，取出一小坨面，双手压扁再慢慢牵开，拉出手套膜，如果破洞，破洞周围光滑也可（此步骤可省略）

4. 主锅取出倒立，取出刀头，手上抹点油，取出面团。

5. 取出面团整形的手法

6. 整形成一个面团后如何切成均等的三份，可称一下重量，更准确

7. 继续滚圆，盖保鲜膜预防风干

8. 取出最先滚圆的一个面团，不光滑的收口这面朝上，压扁

9. 用擀面杖从中间往上擀一下，再从中间往下擀一下，反复几次，擀成厚薄均匀的牛舌状（我用的排气擀面杖）

10. 从上往下卷

11. 卷好放一旁用保鲜膜盖好

12. 取出第一个卷好的面团，接口处朝上，压扁，用擀面杖从中间往上擀一下，再从中间往下干一下，反复多次，然后从上往下卷起来，注意左右均匀，两头和中间宽窄一致。

13. 卷好，收口朝下依次放入模具里

14. 放入模具里的模样

15. 重点：冬天放入烤箱38度，旁边放一碗水，发酵2个小时。夏天放室外发酵即可

16. 发酵到7-8分满，未达到可再延长点时间

17. 预热烤箱180度10分钟，放入模具，加上模具盖，200度30-35分钟。（各家烤箱不一样，温度和时间可参考但也需要自己多用和总结）。
    如果不盖直接烤，需要180度40-45分钟，大概10分钟上色漂亮了需要用锡箔纸盖好以防上色过深。

18. 拍的视角高了，但仍能看到内部组织松软又拉丝

小贴士

1、夏天做面包牛奶、蛋清、淡奶油冷藏的效果更好
2、开盖烤可在发酵好后将多出来的蛋黄液涮在面包表面，烤出来颜色更漂亮