俄罗斯坚果大列巴做法 食材 步骤

用料  

俄罗斯坚果大列巴的做法  

1. 将除了黄油的所有食材，放入揉面机里，二档揉十分钟，加入软化好的黄油，三档揉15分钟，然后放入面盆，室温发酵1.5倍大，看醒发的状态，不看时间，因为季节的温差，时间的长短不同。同时准备核桃仁和葡萄干，葡萄干用果酒浸泡15分钟捞出沥干切碎，和核桃仁碎粒混合待用。

2. 醒发到1.5倍大，然后拍拍气，分成两份，揉成光滑的面团，盖层保鲜膜，醒发十分钟。
   

3. 取一个面团拍拍气，擀成长方形，大约15x18，铺上核桃和葡萄干碎粒，用手压一下，顺着一点点卷起来，两头要粘紧，收的时候封口要捏紧，在面垫上滚动几下，顺便搓长一点，封口朝下放入烤盘。

4. 放入烤箱再次发酵，35度40分钟。

5. 发酵完成拿出用割刀斜着割几下，要割得深点，露出果仁，表面刷上蛋黄液。

6. 放入烤箱，上下火160度，中层，烤45分钟，烤到18分钟的时候，加盖锡纸，这一步千万不能忘记，时间到了出炉。

7. 切成片，满满的果仁，温一杯牛奶，当做早餐或者下午茶点心，非常好吃可口。

8. 包装一下，送朋友很受欢迎。

9. 切成片，摆出造型

小贴士

用新疆阿克苏的纸皮核桃，吐鲁番的葡萄干，味道更纯。