复刻俄罗斯大列巴做法 食材 步骤

大列巴（列巴是俄语面包的音译），所以又叫大面包，味道具有传统的欧洲风味。
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用料  

复刻俄罗斯大列巴的做法  

1. 大列巴（列巴是俄语面包的音译），所以又叫大面包。

2. 传统的欧洲风味。

3. 面包不加一滴水哦！

4. 除20克黄油外，将340克高筋面粉、5克高活性酵母粉、110克牛奶、70克全蛋液、40克淡奶油、60克白砂糖、3克盐放入厨师机。全程1档，先揉面15分钟，加入10克黄油再揉面10分钟，再加入剩余的10克黄油继续揉面10分钟。此款面包揉不出手套膜。

5. 将揉好的面，稍加整形（因为软不易成光滑面团）放入盆中盖上保鲜膜，放入烤箱，下层放一杯热水，35℃醒发至两倍大（大约50分钟）。

6. 准备60克核桃仁碎、50克葡萄干。
   

7. 10颗红枣碎（去核法参照网红奶枣——附带脑洞大开的神仙去核法）

8. 醒发好后按压排气。

9. 擀成长40厘米、宽30厘米的薄片，均匀的撒上果干。

10. 然后从一头卷起。

11. 卷好后从中间切开。当然，如果您家烤箱足够大就不用切。

12. 用刀划上几下，注意深度一定要能看到果干。

13. 放入烤箱，下面仍然要放一杯热水，35℃二次醒发四十分钟。

14. 醒发好的面包胚，用手触碰感觉轻飘飘就对了，表面刷上一层全蛋液。

15. 送入预热好的烤箱，上下火力160℃烤40分钟。中途注意观察上色情况，及时加盖锡纸，以免上色过度。

16. 出炉后晾凉。

17. 各种摆拍。

18. 满屋都是面包的香气，好治愈啊！

19. 连熟睡中的老公都被这香味儿唤醒了😂

20. 😂😂😂👆此次复刻非常成功，给自己一个大大的👍！

21. 赶紧尝尝吧！