偶然,在小区吃货群里团购了一次大列巴,觉得很符合我的口味,于是,就照着葫芦画瓢了。
平时身体需要的各种干果,在吃面包的同时可以吃到,果然没有辜负我的味蕾。
自己做,我没有加糖,成年人不建议吃加糖食品,身体已经足够甜了。
做给小孩吃的,可以在揉面时加适量白砂糖。
用料
鸡蛋 | 2个 |
核桃,葡萄干,蓝莓,蔓越莓,南瓜籽仁 | 适量 |
牛奶粉 | 50克 |
黄油 | 30克 |
酵母 | 3克 |
高筋面粉 | 300克 |
温水 | 200克左右 |
俄罗斯果仁大列巴的做法
除黄油和果仁以外,所有材料一起放入和面机内。
搅拌成团后,加入融化的黄油,再次中底档位搅拌,直到黄油和面团完全融合。面团从和面机拿出。
整形后,容器上面覆盖保险膜发酵。
小窍门:冬天室内温度低,不容易发酵,可以在微波炉内放两块湿毛巾,高温加热两分钟,容器上面盖一条热毛巾,下面垫一块热毛巾,这样面团发酵很快。大约30分钟,发酵成功
发酵的同时,准备自己喜欢的各种果仁
面团取出后,分成两等份,擀成薄饼,在上面均匀撒上准备好的果仁。备注:最前面留五公分左右,不要放果仁,便于卷成型。
整理成型后放入烤盘内,
注意下面要填一层油纸,发酵至双倍大以后,用刀在上面切几条,均匀的刷上蛋黄液。
备注:二次发酵,我是把托盘放在娃写字的加热板上。托盘上面覆盖一个纸盒,大约半小时就发酵到位了。
(特别喜欢做面点的小主娘娘们,可以买一个发酵箱,我觉得家里没地方收藏,就用以上两种发酵方式代替了)预热烤箱五分钟后放入托盘。
上下各150度,烤40分钟,
考约20分钟左右,发现上面变成黄色,在上面覆盖一层锡纸,防止烤焦。大功告成。
小贴士
烤的时候最好不要离开,约20分左右的时候,一定要在上面覆盖锡纸,不然就烤糊了