这次调试的面包体比内馅还香甜
用料
| 面团材料: | |
| 高筋粉（白燕） | 400克 |
| 鸡蛋（约60g） | 2个 |
| 牛奶 | 130-150克 |
| 酵母（法国燕子) | 4克 |
| 盐 | 2克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 黄油 | 35克 |
| 面包内馅: | |
| 核桃仁 | 70克 |
| 葡萄干 | 50克 |
| 蔓越莓干 | 20克 |
俄罗斯大列巴（少油低糖版）的做法
葡萄干、蔓越莓干加郎姆酒浸泡至少1小时（我是晚上做面包下午浸泡）
核桃进烤箱上下火150° 烤8-10分钟，凉透去核桃皮备用（忘记拍图）😓把面团里除黄油外所有材料混合揉成厚膜，加黄油揉成扩展阶段。在28°环境下进行基础发酵，发酵到2倍大戳洞不回弹。
![俄罗斯大列巴（少油低糖版）的做法步骤图 第2张]( "俄罗斯大列巴（少油低糖版）的做法步骤图 第2张")
面团排气后擀成长方形，铺上果仁卷起，放在38°环境下进行二次发酵。
![俄罗斯大列巴（少油低糖版）的做法步骤图 第3张]( "俄罗斯大列巴（少油低糖版）的做法步骤图 第3张")
二发完成后面包体刷上蛋液，用刀片在表面割口，进烤箱上下火170°烤50分钟。
![俄罗斯大列巴（少油低糖版）的做法步骤图 第4张]( "俄罗斯大列巴（少油低糖版）的做法步骤图 第4张")
大列巴出炉烤架上晾凉，切片即可享用。
![俄罗斯大列巴（少油低糖版）的做法步骤图 第5张]( "俄罗斯大列巴（少油低糖版）的做法步骤图 第5张")
小贴士
每家烤箱脾气不同 温度根据自家情况调节
面包发酵温度: 一发26-28° 二发35-38°
液体量请根据面粉吸水性增减
方子里蛋液请预留一丢刷表面（无需磕新蛋）