酒焗石斑鱼烹饪方法窍门 如何做酒焗石斑鱼才好吃

疫情三年，头一年在家霍霍面粉，后面两年还好有工作，有收获。所以没有太多时间进厨房记录生活。
这个做法跟飞龙私厨学的，也成了我们家常菜、快手菜、北海本地菜。

用料  

酒焗石斑鱼的做法  

1. 石斑鱼，有十几二十斤重，取一部份或者鱼腩更好。
   分切，用盐和淀粉淘洗干净，滤干水分。

2. 给鱼调味腌制一下。我用到耗油、黄豆酱，少盐。洋葱，姜块和蒜子备用。

3. 用这种小瓦锅最好，热锅倒油，煸香葱姜蒜，改小火，倒入鱼块，分摊好，这样受热均匀。然后倒入白酒，不加一滴水，上盖大火3分钟，改文火7分钟。过程不要揭盖

4. 经过10分钟的焖煮，酒气没有了，剩下就是鲜香的焖汁，豪吃😁
   

小贴士

适用于好些品种的鱼，不局限石斑鱼。