全素桂林米粉做法 食材 步骤

素高汤，素配料

用料  

全素桂林米粉的做法  

1. 用黄豆芽，胡萝卜，栗子，南极海茸熬成素高汤，加点盐。我用隔水炖锅，出来的汤是澄清的，喜欢浓汤的可以用炖锅。

2. 米粉放冷水里煮开，关火，盖子勿开，继续焖着。同时开始准备其他主料配料。

3. 白灵菇切片，放油煎到两面金黄，撒上盐和黑胡椒，或者直接倒点生抽入味。

4. 配料准备：酸豆角沫略炒。
   油炸花生米少许。
   没有酸笋尖，我弄了点榨菜丝充数。
   生菜叶子两片。

5. 我是带去当午饭的，所以米粉捞出装小罐，主料，配料，高汤都分别装好。中午热一下米粉和汤，料倒进去一拌可以吃了。

6. 喜欢辣的可以加桂林辣椒酱，有蒜味的那种。我这个是泰国辣椒酱，基本是甜版桂林辣椒酱，名字自己念念看把。

小贴士

高汤里加盐不用很多，酸豆角，榨菜，和主料都有咸味。不立刻吃的话，米粉和汤要分开，否则会涨掉。