桂林米粉的做法及配方-桂林米粉培训教程烹饪方法，教你桂林米粉的做法及配方-桂林米粉培训教程做法步骤图

桂林米粉是非常好吃的一种特色小吃，一般是吃干捞粉以后再喝一碗汤。当然有的地方也是汤放入粉里面一起喝。今天给大家详细介绍下正宗桂林米粉的做法吧。
桂林米粉主要就是卤水熬制，卤水制作具体教程文章上面的视频有非常详细的说明，大家可以先看视频。
配菜的话主要是爽口肉，脆皮，牛腩，牛肉，叉烧，黄豆，酸笋，酸豆角，等，具体的话会抽时间给大家分享配菜的制作哦。大家喜欢话就收藏吧

用料  

桂林米粉的做法及配方-桂林米粉培训教程的做法  

1. 1、优质米粉的标准
   ①细嫩
   ②软滑
   ③柔韧
   ④外表洁白光亮

2. 1、配料准备
   （1）、葱段150克、生姜150克、蒜米50-100克、洋葱20克、香菜30克
   （2）、高度米酒（二锅头），需要50度以上
   （3）、干辣椒5克
   （4）、豆腐乳400克
   （5）、黑豆豉150克

3. 罗汉果花椒白寇排香公丁香香菜籽
   1.5个4克4克2克4克4克
   山黄皮毕拔香砂仁良姜千里香小茴香
   3克4克4克3克3克6克
   桂丁香叶沙姜槟榔片香果草果
   3克4克6克4克4克6克
   母丁香玉寇 八角桂枝香茅灵香草
   4克6克6克4克3克2克
   甘草陈皮草寇桂皮
   6克6克4克6克

4. 1、酸笋的制作（最好选用自然发酵传统方法腌制的，香味醇和的，不要用有刺鼻酸醋味的酸笋）
   2、将酸笋切成丝，挤干酸笋水备用。
   3、放入锅里烘干水份，加入适量的盐，味精，出锅前加入适量辣椒红油。

5. 1、将酸豆角切成1cm左右长度即可。
   2、放入锅中烘干水份，加入味精、鸡精、白糖、起锅前加入适量红油。

小贴士

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