【步骤图】纯素无五辛版：桂林米粉食谱大全和做法

米粉，小时候常吃的主食！刚开始工作的时候一天三餐吃米粉都不会腻😁。因为米粉汤底都是大骨熬的汤底，吃素以后就没得吃了！所以只能自己改良下，做素的米粉汤底喽！

用料  

纯素无五辛版：桂林米粉的做法  

1. 米粉，黄豆，海带提前一晚上泡好！    （分开泡）

2. 第二天
   电高压锅内放入半锅清水，黄豆，海带，生姜片、加入适量盐、花生油和少许白糖提鲜！（汤底不需要那么咸，盐可以少放）
   
   按下炖豆筋键（豆类，蹄筋）做成汤底
   
   

3. 调料汁：
   
   锅里热80-100克左右的油
   
   把一勺五香粉，半勺花椒粉，一勺盐，少许白糖混合，油稍微冒烟先倒三分之一到碗里拌匀！
   
   接着再往碗里加入一勺生抽，半勺陈醋，一勺素高鲜拌均匀！
   
   把剩下的油继续倒碗里！搅拌均匀备用！

4. 准备自己喜欢的配菜！豆皮，花生都是自己炸的，豆角自己用白醋炒的！嫌麻烦就买现成的就行！

5. 准备锅烧水，等水开下米粉（我是分开两次烫的米粉，一次烫2两），盖上锅盖30秒左右，开盖用筷子夹米粉，能夹断就可以关火！夹不断再煮一会，总之能夹断就可以！
   （每家的锅不一样，时间根据自家的锅决定，我用的是不粘锅，盖上锅盖也不怕粘，怕粘锅最好用筷子搅拌）
   
   关火捞出米粉后就可以把生菜放锅里烫几秒捞出来！
   

6. 把米粉捞出，盛进碗里！
   放上配菜，淋上调料汁

7. 最后淋上汤底，大功告成！
   喜欢吃辣的，淋上油辣子！撒上香菜！

小贴士

这不是专业的版本，只是给吃素人群多了一个选择罢了！
不喜看过就算，勿喷！