糖醋排骨传统做法大多是要经过反复炸制,在家操作费油而且不健康更容易变柴变硬。参考了下厨房的很多菜谱,研究改良一下,觉得这样做更健康,快手,最重要的是不柴口感好,喜欢的小伙伴儿不妨试试。
这次不仅做了糖醋排骨,其副产品排骨汤,还做了升级加工,搭配起来很美味!😊
用料
小肋排 | 克500 |
葱,姜,蒜, | 适量 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
花椒 | 10几粒 |
小茴香 | 10几粒 |
排骨汤的利用 | |
莲藕 | 1块 |
山药 | 1段 |
玉米 | 1段 |
糖醋汁的调配 | |
天立香甜醋 | 80ml |
白砂糖 | 4大勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 几滴 |
盐 | 2克 |
冰糖 | 几粒(炒糖色用) |
快手软嫩糖醋排骨的做法
排骨泡水洗净备用
冷水下锅,放两片姜,几粒花椒
水开后再煮5分钟
抄好水捞出备用
电压力锅放热水,放入准备好的调料,细碎的放入调料球。
选择排骨程序,待程序完毕压力自行消失后开盖,盛出排骨待用。
热锅凉油,下冰糖几粒,开小火,让冰糖慢慢熔化,炒出焦糖色。
焦糖色出来了,倒入排骨翻炒,让每块都粘上糖色。
倒入调好的碗汁,开大火煮沸
不断翻炒,待汤汁收浓后关火。
米饭杀手来了!
再说一下排骨汤,捞出排骨后,去除所有调料,放入切成大块的莲藕,山药,玉米,盐2克左右,执行一个排骨程序,待自行减压后开盖食用。
味道不错呦
小贴士
最主要的是糖醋汁的配比,这个菜适合大糖大酸,所以糖醋的比例都大,而且没有像其他菜谱那样加水,所以口味浓郁,没有腥味儿,而且不经过炸制,入口即化一点儿都不柴,建议尝试一下。