快手糖醋排骨❤做法 食材 步骤

在国外的时候有时候压力大，就特别爱吃甜食🦔 所以也超级喜欢做糖醋排骨～做多了渐渐速度就快了起来，快手菜谱希望能帮助大家在短时间内做出每个人喜欢的味道❤～

用料  

快手糖醋排骨❤的做法  

1. 排骨我用的是中间这样的一盒～
   
   桌上其他的东西忽略就好啦～这是我觉得摆着好看的☺️

2. 准备好用料～
   
   排骨用之前记得用水泡半个小时，让血水析出。国外的好多肉都不会放血，每次泡完都是红红的水😵 所以这一步特别重要。
   
   泡过之后，剁成适合自己的小块，葱切片，姜切片，蒜切末。这里葱姜切片是为了一会儿焯水去腥用哒，所以不用太多，合两三片就好。如果排骨多的话，就多切几片。蒜末先不要用。
   
   静静地等水烧开～～☕️

3. 水开之后，放入姜片葱片，加入一勺料酒，勺子是中号，不可以太小哦，不过多少料酒也需要看水量。料酒去腥，但太多了会苦，太少了没作用🤪 ，所以酌情啦。
   
   我留下部分葱切成碎，是为了最后一步的点缀和炒排骨之前用来爆香哒。

4. 放排骨进入沸水中～
   
   焯水的过程中要记得搅动一下，使所有排骨均匀受热过沸水。会有血沫浮上来，排骨慢慢变成深色，不再鲜红啦，这整个过程用我家炉灶大概五六分钟。但无论如何，不可以焯水太久哦，排骨会变老哒。
   
   关火，漂出浮沫，排骨用干净的温水浸一下，把粘附在排骨表面的浮沫冲掉。一定要用温水哦，凉水会让排骨瞬间收紧，会影响后面的口感。
   
   冲干净后夹到盘子里晾干备好，尽量减少水分，不然后面过油会有滋啦滋啦的声音哦。
   

5. 干净的锅确保锅内干燥～

6. 锅内倒油，油量根据个人喜好和排骨量多少来定。糖醋排骨我不喜欢油太少，会觉得有些干～而且后面炒的时候容易糊。油热后加入之前准备好的葱姜蒜，这里我没有放姜，因为我不喜欢姜。。。但是大家可以放啦。
   
   我觉得这里的葱姜蒜要切条或者切末，因为切大片会影响美观的😳

7. 爆香后就可以放入排骨啦。
   
   放入后要持续中火翻炒5分钟左右，等待排骨开始变得微黄，颜色深一点，注意看一下别糊了哦，后面加入各种调料之后还需要翻炒，所以这里不要炒太久～
   

8. 接下来就到了关键的放作料的时刻～🥘
   
   我很喜欢吃甜食，所以醋和糖的量放的也多些，如果第一次做不知道自己适合什么口味，我的建议是先少放，后面尝一下不合适再加～
   
   哦对，白糖多的话，后面的糖醋汁会拉丝，会更晶莹剔透好看哦。也可以用冰糖，冰糖会比白糖更亮一些。
   
   我先放了1勺料酒，接着是3勺糖，4勺醋，两2勺生抽。所有都加入之后，马上不断翻炒，确定佐料混合均匀。此时如果颜色比较浅的话，不要着急，因为后面收汁炒糖分的时候颜色会变深哒。
   
   翻炒到差不多，大概5分钟左右，就可以进行下一步了😌

9. 加入末过排骨的水～
   
   水量不要太多，排骨煮太久不说，也不容易收汁。我觉得糖醋排骨不适合排骨煮太烂，嫩一些比较好😶

10. 转大火，等待水沸腾以后，转中火，盖上锅盖，等待水分慢慢减少吧。记得隔一段时间去搅动一下。
    
    这段时间就可以去听听音乐～💻🍿
    
    

11. 水分已经开始减少啦，搅动一下～

12. 水分继续减少～搅一搅～
    
    已经能够看到汤开始变得粘稠啦，这是糖的作用～因为我加的糖多一些🤪

13. 排骨要好啦，最后汤快干的时候整个过程中都要不断的搅拌哦。如果不是很着急，尽量中火不要大火，因为非常容易糊😶
    
    可以看到汤汁已经有些拉丝啦，因为糖多～
    
    
    如果喜欢糖醋汤汁干一些，就多炒一会。炒多多久根据自己喜好来定，只要把大部分水分焅干就好。
    
    最后，放入之前的蒜末略为翻炒，作为点缀～同时也可以解油腻～
    
    

14. 当当当当～
    
    基本完成啦❤

15. 配上我的大沙拉和红酒～
    
    中西结合的一顿晚餐就好啦～

小贴士

最后如果看到颜色不够深，可以再加一点老抽☺️

所有用量根据自己口味决定，没有太严格的用量限制。