快手版糖醋排骨做法 食材 步骤

这个菜谱是给像我一样每天下班冲去学校接娃再冲回家烧饭的妈妈们看的，半小时内有肉有菜（汤）端上桌，只要前一晚花半小时准备一下，很容易实现。

用料  

快手版糖醋排骨的做法  

1. 前一天晚上先煮一锅排骨汤，我喜欢用电高压锅，把排骨焯水以后，跟葱姜红枣一起放进锅里，关上气阀，选汤15分钟就可以，摁下按钮以后你就可以不用管了。

2. 第二天早上，把高压锅内胆拿出来整个放进冰箱冷藏。下午回家把锅从冰箱里拿出来，这个时候表面有一层厚厚的凝固的油脂，可以很方便地整个揭掉，扔掉，健康，你懂的。把排骨捞出来。

3. 准备一碗糖醋料，料酒，生抽老抽，醋，糖，白胡椒粉，麻油，一股脑儿放进去，加半杯水，搅到糖全部滑掉。

4. 热锅加一大勺油，半大勺糖，小火炒糖色，不停搅拌。

5. 炒到糖变成泡泡的时候，把排骨扔进去。

6. 稍微炒几下以后把一碗调料倒进去。注意这里不要炒太久，因为煮过的排骨炒多久都不会缩水了，炒到肉稍微有点发黄就可以。

7. 大火煮到汁收干，装盘。跟精细版糖醋排骨不一样，不用中小火炖肉，因为我们的目的不是要把肉炖熟炖软，本来就熟了软了，而是要快速入味，所以直接用收汤的方式大火煮。每隔5分钟翻一翻，也不要翻太多了，煮过的肉翻多了会散，卖相很难看。

8. 不要忘了那锅汤，肉捞出来以后，随便扔点（昨天晚上洗好切好的）蔬菜进去，再关起来高压锅压5-10分钟就可以了。