八月十五月团圆
人思家乡难入眠/
咬上一口鲜咸的鲜肉月饼,家乡的味道我知道...
用料
中筋面粉 | 350克 |
油 | 125克 |
猪肉糜 | 200克 |
水 | 138克 |
糖 | 3克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蛋液 | 少许 |
黑芝麻 | 少许 |
灌汤鲜肉月饼的做法
油酥:150g中筋面粉加入75g食用油,顺时针揉搓至表面光滑,盖上保鲜膜常温醒发40分钟。
外层面皮:1、将200g中筋面粉、50g食用油、80g水和12g白砂糖一同放入碗中,顺时针搅拌成絮状。
2、取出放在案板上,揉搓成较为光滑的面团,覆上保鲜膜常温醒面40分钟。在醒面的时候做肉馅,200g肉糜中倒入2勺生抽、1勺老抽、3g白砂糖和少许白胡椒粉,搅拌过程中分3次加入50g清水,持续搅拌至肉糜变得有粘稠感即可,放置一边备用。
1、醒好的饼皮擀成厚约0.5cm的长方形,将醒好的油酥平铺按压在饼皮中间,上下对叠包住油酥,再擀平成长方形卷起,切成40g大小的等份。
2、把切好的饼皮团略微擀平,包入馅料。
3、收口朝下,放在垫了油纸的烤盘中,表面刷上薄薄一层蛋液,撒上芝麻。烤箱170度预热15分钟,送入月饼烤25分钟左右,期间观察表面状态,以表皮微裂状态为最佳。
完成!
原来你是灌汤的鲜肉月饼哦