灌汤肉饼烹饪方法窍门 如何做灌汤肉饼才好吃

灌汤肉饼，其灌汤肉馅口感丰富又多汁，外皮酥软，咬一口唇齿留香，是一款不可多得的中式早餐。馅料可以按自己喜欢变换，肉亦可换成牛肉馅、羊肉馅等，晚上做成，置于冷藏箱，早上几分钟就可完成作品。

用料  

灌汤肉饼的做法  

1. 面粉分4次加入温水，每次都用筷子一个方向拌，没有拌匀也没有关系。

2. 最后加一勺油和一下，盖上保鲜膜，静置20分钟，再揉一下，继续静置30分钟。

3. 乘醒面的时候，做葱油。锅中放适量油，用葱段煎出葱香，出锅放凉。

4. 洋葱尽量选白一点的，有丝丝甜味，口感比较好。馅料的荤素基本上是1：1的比例。（用茭白是另一种品味，个人也喜欢）

5. 切开洋葱，不要太细，太细了没有粒感，影响口味。

6. 葱姜少许，其量看个人喜欢添加。

7. 两个鸡腿，姜片，大料，放高压锅压成高汤，撇开上面的油，放凉待用。多余的高汤可以装在一次性纸杯内冷冻，下次使用撕开纸杯就可以，十分方便。

8. 切成肉丁，加一个鸡蛋，放在厨师机内，逐步打入160g高汤，KW厨师机非常好用，几分钟全部搞定。

9. 加葱姜末，加料酒、生抽、老抽、葱油、盐、糖，再加入300g洋葱丁，继续用K字浆搅拌均匀。这时候，馅料阵阵飘香了。

10. 醒好的面团不要再揉，以免饼皮发硬，直接把面团分成8份，这时候的面团非常柔软。每一份都压扁，擀开。

11. 加入满满的馅料。

12. 象包肉包一样，包好。收口处若有多余的面团，可以掐掉，以免底部厚。轻轻压扁，皱折处向下。

13. 放入平底锅，放一点点油，中小火煎，煎至两面金黄，香气四溢了，即可出锅。

14. 肉饼皮薄、软，馅又香又多汁，吃的时候得下面接一个盆子哦。

15. 成品。

小贴士

做这类小点心，厨房机的用处实在太大了，如果单凭手劲，顺时针打进高汤，手腕基本一整天要废掉了。做西点更是，用人力想揉出筋来，基本不太可能。美式的KA和英式KW，都非常好，值得拥有。