休息的周日,做饭的心躁动,想吃猪排骨,昨天下班就去超市买了牛排骨。窗外淋淋沥沥的雨声,在自己的房间咕噜咕噜地煮着排骨汤,仿佛在另一个世界,很喜欢💕
用料
牛排骨 | 十来块 |
胡萝卜 | 两个 |
大葱 | 几段 |
生姜 | 几片 |
大蒜 | 五六瓣 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
干辣椒 | 几段 |
老抽 | 适量 |
花椒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
食盐 | 适量 |
醋 | 适量 |
黄豆酱 | 一勺 |
胡萝卜红烧牛排骨的做法
把买来的牛排骨提前浸泡一个晚上,去血水。开水煮沸以后把排骨扔进去,煮沸后去血末捞出来洗干净沥干。冷锅下油,下葱姜蒜丝,干辣椒,爆香以后下排骨,煎。
煎的时候把胡萝卜削皮切成滚刀块
基本把每块排骨每个面煎透
等排骨煎出油以后下胡萝卜,翻炒
加食盐,生抽,老抽,料酒以后翻炒均匀
把翻炒均匀的排骨和胡萝卜转移到炖锅,加黑胡椒和白糖
再倒入开水
倒入一点红酒🍷炖半个小时
文火炖半个小时,加一点醋
最后关火,排骨肉质细嫩,特别香
小贴士
一定要加热水,这样煮出来的肉才会酥软