胡萝卜青笋烧排骨做法 食材 步骤

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用料  

胡萝卜青笋烧排骨的做法  

1. 排骨洗净剁成小块

2. 排骨块冷水下锅，加料酒，大火烧开，焯出血沫，捞出冲洗干净，沥干水分

3. 老姜拍破、大葱切段，准备好香料、花椒粒和冰糖

4. 干辣椒冲洗干净，剪成段，温水泡软后捞出沥干水分

5. 起锅烧油，油热后放入冰糖粒，压碎

6. 不停铲动，至冰糖完全溶化，成枣红色（不要烧成焦红色了）

7. 倒入排骨块，翻炒上色，炒干水分，炒出油脂

8. 中间刨个坑😄倒入干辣椒、姜、大葱、花椒粒和香料们，炒出香味

9. 中间再刨一个坑😄倒入豆瓣酱，炒干水分，炒香，和排骨块一起翻炒均匀

10. 沿锅边淋入料酒

11. 调入生抽

12. 少许老抽上色

13. 适量白糖提鲜

14. 掺入适量清水没过排骨，倒入胡椒粉，大火烧开后转中小火慢炖

15. 胡萝卜建议选红色的土红萝卜，不要那种橙色的。胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块

16. 皱皮青椒洗净去籽，切片

17. 青笋去皮洗净，切成滚刀块

18. 大概烧二十分钟左右加入胡萝卜，继续烧

19. 胡萝卜烧软后倒入青笋块烧至断生

20. 倒入青椒片，烧至断生，然后调整成菜的咸淡

21. 起锅装盘撒葱花即可