茭白炒鱼丸烹饪方法窍门 如何做茭白炒鱼丸才好吃

茭白本身没啥味道，
和鱼丸一起可以“借”味

用料  

茭白炒鱼丸的做法  

1. 食材准备：
   鱼丸推荐墨鱼丸，不过我就剩一颗了，这里用的小脆丸。爱吃蟹柳的，可以加两个。类似的，鱼饼也是可以的。

2. 茭白切丝/切块(推荐切块）；
   鱼丸蟹柳切丁；
   鸭蛋打散。

3. 鸭蛋入油锅，不需要完全熟，成形了就可以装起来备用。

4. 热锅热油，放入茭白。油多放一点，让茭白可以均匀裹上一层油。翻炒一会儿。

5. 一小碗水+生抽+老抽，倒入锅内，翻炒，使之均匀上色

6. 盖上锅盖焖一会儿，到没什么水分为止

7. 加鱼丸们。快速翻炒

8. 差不多出锅前把鸭蛋放进去，翻一翻就好啦。
   出锅前尝下咸淡，淡了加点鸡精/盐。也可以浇一点葱油，很香滴。

小贴士

鸭蛋可以不放。
没有现成的葱油，就在茭白入锅前放着葱白爆香。