要脆，切片纹路很重要，要顺着茭白的纤维切，炒的时候也尽量大火爆炒～
用料
| 茭白 | 2根 |
| 里脊肉 | 75g |
| 葱姜 | 适量 |
| 生抽 | 1瓷勺 |
| 蚝油 | 半瓷勺 |
| 料酒 | 1瓷勺 |
| 盐 | 1g |
| 食用油 | 适量 |
| 干辣椒 | 1个 |
脆炒茭白的做法
肉切片，加料酒和少许胡椒粉抓匀腌制10分钟去腥
![脆炒茭白的做法步骤图，脆炒茭白怎么做好吃 第2张]( "脆炒茭白的做法步骤图，脆炒茭白怎么做好吃 第2张")
茭白切片备用
![脆炒茭白的做法步骤图，脆炒茭白怎么做好吃 第3张]( "脆炒茭白的做法步骤图，脆炒茭白怎么做好吃 第3张")
热锅凉油，爆香葱姜下肉片，炒至变色，下茭白，略炒点生抽和少许清水，炒匀加蚝油和辣酱段炒香，放少许盐，炒匀关火，点少许香油即可
![脆炒茭白的做法步骤图，脆炒茭白怎么做好吃 第4张]( "脆炒茭白的做法步骤图，脆炒茭白怎么做好吃 第4张")
脆炒茭白烹饪方法窍门 如何做脆炒茭白才好吃
烹调艺
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