茭白也叫水笋,我老家叫禾笋,门口的鱼塘里就种了一些,每年都能吃到新鲜的茭白,其质地鲜嫩甘甜,很多时候都是用来清炒的
茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”,具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;还有补虚健体以及美容减肥的功效。
用料
猪肝 | 200克 |
茭白 | 四根 |
蚝油 | 三勺 |
料酒 | 两勺 |
生抽 | 两勺 |
淀粉 | 一勺 |
姜丝 | 适量 |
猪肝炒茭白的做法
茭白剥壳,切片
猪肝切片,加入姜丝,两勺料酒,两勺生抽,一勺生粉,腌一下
猪肝焯水,洗净,加入姜丝
锅中放油,大火烧热油后,下猪肝,快速炒干水分,盛碗中备用
然后放入茭白,加少许盐
翻炒至茭白变软,微微变色
加入猪肝,三勺蚝油,翻炒均匀即可
出锅装盘
这是鸡肉炒茭白,放了点老抽,红椒配色
小贴士
不喜欢吃猪肝的,可以用瘦肉、牛肉替换,素炒茭白也很好吃的呢😋