有点时候就会想吃点酸辣的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
这个搭配可以用来炒猪肉鸡肉,不局限牛肉。
腌肉的时候放了盐,剁辣椒有盐,所以不要额外放盐了,会咸。
用料
牛肉 | 300克 |
剁辣椒 | 一大勺 |
姜 | 5片 |
蒜 | 半头 |
小芹菜 | 6、7根 |
食用油 | 两大勺 |
以下是腌肉料: | |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
白胡椒粉 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
盐 | 适量 |
鸡蛋清 | 一个 |
淀粉 | 一勺 |
微酸微辣饭扫光,剁辣椒炒牛肉的做法
牛肉切片,用腌肉料的那些调料抓匀,腌制至少10分钟。
姜切丝,蒜拍一下切碎,和剁辣椒放一起。
小芹菜洗净切段。
锅里放油,多放一点,烧到稍微有小泡泡的时候倒入牛肉,保持大火快速滑炒散开,不用炒的特别熟,带点粉色也可以,盛出来。
锅里剩少许油,中火炒香剁辣椒、姜丝和蒜粒。
香味冒出来后,把牛肉倒进去,转大火爆炒均匀。
撒入芹菜段炒匀。
完成!
小贴士
1:剁辣椒根据自己的喜好增减,喜欢吃辣的可以多放。2:牛肉尽量买全瘦的,里脊肩肉这种。3:喜欢颜色深的,腌肉的时候可以加入适量老抽。4:买不到小芹菜可以买普通芹菜切丝,不吃可以不放。5:生姜也可换泡姜。