喜欢吃剁椒鱼头,但是又吃不了剁辣椒的辣,这个菜谱是跟另一个又美又能干的邻居学的,新鲜的鱼头,现剁的辣椒,能吃出鲜甜的味道。吃过这个剁椒鱼头,外面馆子的鱼头图片再也吸引不了我了,一餐吃不完剩下一点,煮点面放进去,又是一碗爽到飞起的好吃拌面啊!
用料
鱼头 | 1个 |
青辣椒 | 1个 |
红辣椒 | 2个 |
蒜 | 8瓣 |
泡椒 | 5只 |
姜 | 5片 |
小葱 | 2根 |
油 | 1勺 |
盐 | 2勺 |
味精 | 1勺 |
微辣又美味的剁椒鱼头的做法
胖头鱼鱼头买来清洗干净放盘子里,均匀撒上一勺盐,家里调料盒里的那种勺,腌上个半个小时;
姜、蒜、青椒、红椒、泡椒切碎,因为吃不了太辣,买的时候让人家帮我凭经验尽量挑不辣的,喜欢吃辣的可以再加几个小米椒或者泡椒加量等可以自由发挥啦;
尽量剁碎,然后混在一起,加一勺盐,拌匀放菜板上腌一会,会出点水没关系,大蒜跟辣椒剁碎混合的香味有多迷人谁闻谁知道;
把腌好的辣椒均匀地铺在鱼头上,然后盖上保鲜膜用微波炉打或者上锅蒸,微波炉有蒸鱼键很方便;
出锅后,加一勺味精,小葱,一点生抽,一勺油烧热泼上去,我又忘记放小葱了...
吃剩的鱼头用碗装,方便打包放冰箱,下一顿吃剁椒鱼头拌面,哈哈,哦天,写到这里又想吃了...
小贴士
1.鱼头上没多少肉,买的时候让店家多留一丢丢鱼身,吃起来会更爽;
2.味精不要怕,外面吃饭吃的多了去了,在家偶尔吃点不会怎么样的,介意也可以不放,我们家没味精,我放的鲜菇粉;
3.胖头鱼买一整条会划算很多,下个菜谱再写鱼身怎么吃;
4.再次赞美一下我那又美又能干的邻居!!