微微辣的剁椒鱼头做法 食材 步骤

只接受一点点辣，所以这个剁椒鱼头微微辣。

用料  

微微辣的剁椒鱼头的做法  

1. 将鱼头洗净，一定要去掉黑膜。这是一个，做了半个，鱼肉部分打一下花刀。
   将半个鱼头放入盆中，放入10克料酒，6克盐里外抹匀并腌制15分钟~20分钟，使其入味。然后清洗一下。

2. 盆里放入生姜片15克和葱段1把

3. 然后将鱼头正面朝上平铺在上面。
   此时可以准备蒸锅烧水。

4. 另一碗中放入剁椒120克，辣椒酱15克，大蒜末1个，生姜末8克，蚝油或蒸鱼豉油10克，生抽10克，料酒10克，白糖5克，胡椒粉1克，再根据剁椒的咸度放2克盐拌匀(口味淡的不要加)。

5. 将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入已烧开的蒸锅中，大火蒸10分钟，关火焖2分钟。

6. 将蒸好的鱼头取出，在上面撒上葱花，热锅热油(冒烟)，趁热淋在葱花上即可。

7. 剩下的汤汁下了碗面条也是很不错的。

8. 因为只接受一点点辣，所以买了这个不辣的剁椒，加一点张氏记的湖南辣椒酱感觉味道蛮好的。