【步骤图】「光盘下饭」辣炒韩国羊肉卷(红彤彤微辣)食谱大全和做法

韩国辣酱简直是拯救所有饭菜的救世主。年前囤的最后一盒用来涮火锅的羊肉卷被我拿来炒着吃，老爸很怕膻味，但这次味道他能接受。(一定要热着吃，凉着可能还是会有一点点膻)

用料  

【光盘下饭】辣炒韩国羊肉卷(红彤彤微辣)的做法  

1. 生姜切片置于水中加热，快沸腾时把羊肉卷丢下，煮到起泡，关火将羊肉捞出沥干水。(主要是为了把腥味去掉)

2. 切蒜末(跟大家唠唠嗑，听我爸叮嘱，他说看过蒜末到油中爆炒虽好吃但是容易致癌，我也不知道这是真是假，所以以后想会控制一下蒜末在锅中的时间吧。)你们有洋葱也可以放一点洋葱，应该更香！

3. 切好水果红辣椒。(这种辣椒真的可以当蔬菜吃维生素也多，也不辣而且微微甜。)

4. 最近发现了韩国辣酱跟甜面酱搭在一起挺好吃的，一个给甜味一个给辣香味，每每要炒出韩式的味道，我都会把这两个加起来。(炒菜也是一种不断学习创新的过程，千百种调味料可以做出多少排列组合你永远算不完。)

5. 用到的料有:【番茄酱、泰式甜辣酱、韩国辣酱、甜面酱、蚝油、醋、料酒、黑胡椒粉、生姜粉】
   (啰嗦几句:
   1.料酒在炒菜的时候放，会比在前面去腥放了一大锅水中放更有存在感
   2.妈妈从别人那里学来的，做肉菜时放一点点醋，能够让肉质更松散好咬更鲜美)
   注意哦！这么多调料我觉得不建议全调成一碗完整的酱汁。因为我妈看邓超做菜中学到了一点，就是做菜的【层次】。混合一起下锅和分批放下锅，味道是不一样的。
   放的顺序我觉得都无所谓啦，我第一步放的是料酒因为想着去腥。

6. 放油把蒜末和辣椒一起下锅炒一会儿

7. 因为羊肉卷已经被烫熟了，所以下锅翻炒一下下不用担心不熟

8. 那些调料你们一个个下啊，我这个就放一张我放韩式辣酱的图，其他的调料我已经放完了。(边炒菜边拍照有点手忙脚乱)

9. 两小勺韩国辣酱最后入锅，加一些热水翻炒。(我分享一下我自己总结的经验。如果想让菜更有食欲的话无非就是要加点色彩。我会避免使用老抽，因为老抽会让菜变红的同时也会变黑，韩国辣酱是可以把菜变得红红的不变深色，同时填甜面酱在加深菜色上也发挥作用。)

10. 出锅撒上白芝麻，注入灵魂。

11. 把它放在饭上，简直就是外面卖的拌饭耶，太香了！！

小贴士

牛肉卷羊肉卷应该都适用这种方法，曾经太馋吉野家的肥牛饭，现在肥牛肥羊都可以做了，肥牛肥羊果然真的除了火锅以外炒着吃也是非常非常适合的！