家里搜出来一包漏网的泡藕带，于是想到牛肉丝。牛肉丝好不好吃，关键在缩水和炝炒。
用料
| 泡椒 | 2个 |
| 藕带 | 1包 |
| 姜 | 5片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 白糖 | 5克 |
| 盐 | 适量 |
| 牛里脊 | 200克 |
| 香芹 | 5根 |
| 麻油 | 2勺 |
饭扫光，泡椒藕带香芹呛炒牛肉丝的做法
牛肉横纹切片后改切丝，加生抽，料酒，姜末，胡椒粉，白糖拌匀，最后加一勺食用油再次拌匀即锁水，这么腌制半小时
![饭扫光，泡椒藕带香芹呛炒牛肉丝的做法步骤图 第2张]( "饭扫光，泡椒藕带香芹呛炒牛肉丝的做法步骤图 第2张")
取一包泡藕带，带泡汁
![饭扫光，泡椒藕带香芹呛炒牛肉丝的做法步骤图 第3张]( "饭扫光，泡椒藕带香芹呛炒牛肉丝的做法步骤图 第3张")
锅内加油，牛肉入锅内翻炒断生后起锅备用
![饭扫光，泡椒藕带香芹呛炒牛肉丝的做法步骤图 第4张]( "饭扫光，泡椒藕带香芹呛炒牛肉丝的做法步骤图 第4张")
把姜片、花椒在油锅内爆香，倒入香芹段，加少许盐，料酒，生抽翻炒1分钟，快速倒入牛肉丝，翻炒一分钟后加入泡藕带，带一点泡汁，迅速翻炒均匀后淋少许麻油起锅装盘
![饭扫光，泡椒藕带香芹呛炒牛肉丝的做法步骤图 第5张]( "饭扫光，泡椒藕带香芹呛炒牛肉丝的做法步骤图 第5张")
小贴士
1、顺着牛肉的横纹切
2、腌制牛肉最后加入食用油拌匀可锁住牛肉水分
3、快速炝炒以保证牛肉味美不老，配菜可先行炒好，加入牛肉炝炒均匀后迅速出锅