用料
牛肉 | 2300克 |
白芝麻 | 155克 |
姜 | 6片 |
老干妈豆豉 | 2瓶 |
大葱 | 1颗 |
食用油 | 50g |
麻辣牛肉干(微辣)的做法
先把买来的新鲜牛肉切成大块(随意),最好用牛后腿的瘦肉。
把大块的肉放置在烧开水的锅中,打沫后把水倒掉。
重新倒入开水放入姜片,干辣椒(若干),橘皮(少许去腥),再加入少许醋,盖上锅盖小火炖煮半小时(不宜太久)
将煮好的牛肉捞出晾凉,切成小块(大小按个人喜好)。
锅里加入50g左右的食用油(油多一点比较好),油热后加入准备好的葱片煸炒,炒出香味后将葱片捞出。
加入两瓶老干妈豆豉,开大火炒出香味。
放入切好的牛肉条,小火不停翻炒,将酱料拌匀,无需再放盐调味。喜欢麻的小伙伴可以自行放入花椒粉调味。
将炒好的牛肉盛至盆中,加入准备好的熟芝麻,再用锅铲拌匀。
晾凉后食用效果最佳