小贝的老宁波熏鱼做法 食材 步骤

这是小贝的第一道菜谱，因为小贝是一个非常热爱烹饪的人，平时没事儿就喜欢在家里研究研究如何做菜，所以决定想要把好的菜谱都上传到这个软件上来，和大家一起分享。

用料  

小贝的老宁波熏鱼的做法  

1. 首先先将黑鱼的内脏全部清理干净。然后将它剁成如图的小块，放上生姜料酒，将鱼抓拌均匀。然后腌制15分钟。用来去腥。

2. 然后开始调酱汁，在锅中加入水，放入准备好的香叶，桂皮，生姜，八角，白砂糖，醋。如果喜欢吃甜一点的可以多放一点糖。然后盖上锅盖用大火熬制。一边熬制一边用筷子或者锅铲不停地搅拌。不让糖烧焦沉底。等煮沸之后基本上就可以出锅了。放在一旁就可以了。

3. 调好了酱汁，那么一边的熏鱼也已经研制的差不多了。我们在锅里面倒入植物油，因为我这个人比较节省，所以倒的植物油比较少。如果大家家里有比较多，不愁用，可以多倒一点儿，这样炸起来比较快。将于一块一块放入锅中慢慢炸，一定要用小火慢慢炸。在炸的时候先不要去动它，因为它的皮比较软，很可能会碎掉。大概小火炸了三分钟以后就可以翻面了。等到稍微有些硬了就可以不停地翻动它了，就不怕会碎掉了。
   炸到两面都金黄酥脆就可以出锅了。

4. 等鱼出锅以后，立马放进调好的酱汁里，你会听到鱼正在疯狂的吸入酱汁的滋滋声。大概浸入一个小时，可以放在冰箱的冷藏室里。这样更入味儿。一个小时后就可以从冰箱里拿出来了。把鱼放入盘中好好摆盘一下，淋上一点调的汁就可以吃了。

小贴士

要让熏鱼好吃酱汁调好很是关键。酱汁不能过甜，也不管不能过酸，不然都会影响熏鱼的味道。
炸熏鱼的时候一定切记要小火，如果大火很可能会烧焦，影响熏鱼的口感。炸的时候一定要有耐心。不要着急。
如果怕买香叶，桂皮，八角这些东西麻烦那就直接买一包13香放在酱汁里调味儿。
好啦，那就先这样啦，如果对菜谱的哪些方面还有疑问的大家可以私信我。