用料
| 梭子蟹（挑肥的） | |
| 盐 | |
| 白砂糖 | |
| 白酒 | 50度左右，可以二锅头 |
| 姜 |
宁波炝蟹的做法
清理蟹，去除腮嘴心等不可食用部分，将泥等脏东西刷掉，保留所有膏，包括蟹盖里的
![宁波炝蟹的做法步骤图，宁波炝蟹怎么做好吃 第2张]( "宁波炝蟹的做法步骤图，宁波炝蟹怎么做好吃 第2张")
把蟹剪小块，所有东西沥水，大概10min
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放姜丝、白砂糖
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翻拌至看不见白糖颗粒，膏的颜色打出来，大概5-10下；加盐，继续翻拌5-10下
![宁波炝蟹的做法步骤图，宁波炝蟹怎么做好吃 第5张]( "宁波炝蟹的做法步骤图，宁波炝蟹怎么做好吃 第5张")
加白酒，1-2勺，翻拌5-10下。完成
![宁波炝蟹的做法步骤图，宁波炝蟹怎么做好吃 第6张]( "宁波炝蟹的做法步骤图，宁波炝蟹怎么做好吃 第6张")
若要保存比较久，可以冷冻。平时吃的就冷藏
宁波炝蟹烹饪方法窍门 如何做宁波炝蟹才好吃
烹调艺
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