不一定标准哈,是我家的版本。在外面很少吃到正宗对口味的三鲜汤,于是乎向爷爷奶奶讨教我从小吃到大的三鲜汤做法。
现在只是一个简单记录,我还没实践,之后再补充吧。
用料
猪肉馅 | 自己剁五花肉更正宗 |
鸡蛋 | 做蛋饺 |
料酒 | 肉馅去腥 |
大白菜 | 青菜也可 但大白菜耐煮 不会发黄变丑 |
冬笋 | 切片 |
粉丝 | |
虾 | 有就放 可选 |
高汤 | 排骨汤/鸡汤之类 |
宁波三鲜汤的做法
汆肉圆:手上沾点料酒,捏圆肉馅,汆之
做蛋饺:鸡蛋打匀,舀一勺入热油锅,快凝结了放进肉馅(稍扁长一点),用筷子合拢依次放入各种料,煮吧煮吧。
快烧好时放一点大蒜/葱,盐,味精