简单 快手 无油烟。年夜饭必备!新年吃鱼有年年有余的寓意,然后再做成孔雀开屏的造型,哇哦!又美又喜庆!厨房小白瞬间也能变资深大厨!
用料
鳊鱼(一斤半左右) | 1条 |
红绿尖椒 | 3-5个 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 白胡椒粉 | 少许 |
孔雀开屏鱼🐠〔年夜饭必备〕的做法
准备食材
清蒸鱼最主要要新鲜。
买活的鳊鱼(可换其他小头的鱼)
买鱼的时候让商家只去掉鱼鳞鱼鳃,然后自己在家把头尾切断剪掉鱼鳍(鱼翅膀)
然后去掉内脏,这样能保持鱼肚子是完整的,可借助小勺子把内脏刮洗干净,还有鱼头的底部也要冲洗干净
然后从背部切开,切成薄厚均匀的薄片,肚皮的一边连着(小心别切断了😉)展开就有点儿像孔雀的尾巴了
其实鱼片切得好不好,真的与一把锋利的刀有直接的关系,所以, 一把锋利的刀能助你事半功倍切好的鱼🐠加一丢丢盐 料酒 白胡椒粉 腌制一下 差不多20分钟左右
准备一个大一点的盘子 铺一层葱姜片 然后再切一点葱姜丝 把红绿椒剪成小段
把腌好的鱼摆放在盘子上
然后整整形状
把鱼头放在中间,尾巴放在鱼头下面
再撒一层葱姜丝水开上锅蒸8-10分钟
蒸好的鱼端出来,摘掉葱姜丝,摆上红绿尖椒圈 淋上5勺蒸鱼豉油
最后浇上热油(油要烧的冒烟的那种)哇哦,美美的,太诱人啦!可以上桌开动啦!
小贴士
清蒸鱼主要以清淡 鲜香为主,腌鱼🐠的盐只需要一丢丢,最后淋上的蒸鱼豉油也是咸的,切记慎放。