原本报名厨艺比赛只是打算凑数而已,却被大伙的超高呼声搞得超级压力,于是尝试了一下这个相对制作简单容易摆盘的菜,感觉效果不错😊
祝我今天好运吧!
用料
千岛湖鳊鱼 | 一条 |
蒸鱼豉油 | 两勺 |
姜 | 若干 |
油 | 适量 |
料酒 | 两小勺 |
葱 | 适量 |
盐 | 一小勺 |
孔雀开屏的做法
将鱼杀好洗净
在鱼头处切开
将鱼身按一厘米左右宽度切开,切忌鱼肚不可断开
在有鱼骨的那一面均匀切开
将鱼用盐加料酒均匀涂抹全身,静置十五分钟,同时将京葱姜丝摆放在盘底,再将鱼装盘摆放,冷水入锅蒸煮
出锅装饰时可再加点葱姜点缀,上热油后香气四溢
由于参加比赛,适当加一点花草摆盘装饰
小贴士
为了颜色好看,辣椒等装饰物出锅后再放上否则影响颜色观感。喜欢清淡口味者,自己吃可以不加辣椒装饰,辣椒好辣,影响鱼肉本身鲜味。